东北老式蒸焖孑怎样做咸香筋道

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饿童话破灭 1星

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用料

猪头肉 300克

猪耳 50克

干豆腐 一张

姜 三片

十三香/花椒粉 适量

盐 适量

一品鲜酱油 适量

味精 适量/可不加

大豆油/食用油 适量

东北风味-猪头焖子的做法步骤

步骤 1

买来的猪头肉猪耳切成小块丁状,猪头肉买稍微瘦一点的, 准备少许姜,切成姜末,增加风味并去腥,吃的时候吃不出姜味

步骤 2

锅中加少许油,油热后倒入猪头肉,猪耳煸炒出油脂,并加入姜末,十三香,味精,一品鲜酱油,盐,调味, 如果肉本来比较咸,可以不加盐, 煸炒至出油,肥肉变干,出锅

步骤 3

无水无油的大碗底部铺一张干豆腐,把炒好的肉倒进去,把另一半干豆腐盖在上面,包好,防止肉露出来 我买的干豆腐比较大一张,不够大的可以准备两张

步骤 4

盖上一层保鲜膜,用重物压在上面,放置几个小时

步骤 5

这是定型后脱模的效果 可用硅胶铲或者勺子之类的脱模

步骤 6

除夕那天切盘剩下的粗糙部分,可以看到切面

步骤 7

好看的部分切好装盘啦

6小时前

4

淚不停的流 3星

共回答了335个问题 评论

1、用料:猪肉500g、粉面子1000g、葱适量、肉汤适量、生抽适量、香油、味精、盐适量。2

、前期准备工作。各种调料。

3、肉汤煮好备用。

4、猪肉切成细条,葱少许,备用。

5、调料放好。

6、像和饺子馅一样拌好。

7、加入粉面子。

8、搅拌搅拌。

9、加入少许热汤。继续搅拌。注意不要一次加太多的汤。要先把粉面子融化开。10、继续加入少许热汤。

11、搅拌的同时,起锅加热放个浅一些的盆,上火把水烧开。

12、继续,稀度适中就好了。

13、倒入浅盆里,盖上锅盖,半小时后用筷子扎扎,中间熟的比较慢,不熟继续加热。

14、出锅。

4小时前

30

朦胧美 3星

共回答了319个问题 评论

方法如下:

 1、葱姜切成碎末备用。瘦肉(我一般用瘦肉的,喜欢吃香点的就用有肥肉的)切碎,可以稍微大些,弄到里面看不到肉不好吃。

 2、淀粉和葱姜及肉一起放到容器里面(最好是不锈钢的小盆),加盐,香油,调味粉,搅拌一下,然后加煮了肉的肉汤,肉汤要热的,大概要70度左右,没有肉汤也可以用热水代替,但是味道可能没那么好。

 3、快速搅拌,要朝一个方向哦,汤加到淀粉糊稀稠可以就行了,不要太稀了。容器里面的淀粉糊不要太厚了,5公分以内,不然难熟。水开上锅蒸,大概要1个小时左右。

1小时前

15

爱耍才会输 2星

共回答了225个问题 评论

【食材】:红薯粉,葱姜,猪肉,生抽,蚝油,香醋,青红椒,花椒粉等

【具体做法】

在盆中倒入400克红薯粉,用300毫升的凉水和面,分次加入,每加入一次就要搅拌均匀一次,一直搅拌至没有干面粉的时候就可以了,放在一旁备用。

准备一块五花肉先切成肉片再切成肉丁装在碗中,再准备点葱姜末装在碗中备用。

起锅烧油,油热以后倒入肉丁,将肉丁翻炒至颜色变白,然后下入葱姜末继续翻炒出香味,然后再在里面加入一勺食盐,一勺花椒粉,适量的生抽,一勺蚝油,再次将食材翻炒均匀,然后再加入900毫升的热水,开大火将料汁煮开关火。

将熬好的料汁直接倒在红薯粉里面,用勺子搅拌均匀,将它搅成流水状的面糊,然后再用勺子将面糊装在碗中,不要装太满,装到8分满就可以了,然后放进锅中,盖上盖子开大火将水烧开之后转中火蒸40分钟。

40分钟之后关火将盖子打开,取出来常温下放凉,用刀在沿着碗的边缘划一下脱模,然后倒扣在案板上,用刀切成小块装在盘中可以直接吃,还可以蘸着料汁吃,或者用来炒菜,煎着吃,烙着吃等都是非常不错的,鲜香滑嫩的焖子就做好了。

接下来调一个料汁,在碗中加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺香醋,再放点青红椒和葱姜末,最后淋入适量的香油,能吃辣的再放点辣椒油搅拌均匀,料汁就做好了。吃的时候蘸着料汁吃起来会非常的美味。

23小时前

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