饿童话破灭 1星
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用料
猪头肉 300克
猪耳 50克
干豆腐 一张
姜 三片
十三香/花椒粉 适量
盐 适量
一品鲜酱油 适量
味精 适量/可不加
大豆油/食用油 适量
东北风味-猪头焖子的做法步骤
步骤 1
买来的猪头肉猪耳切成小块丁状,猪头肉买稍微瘦一点的, 准备少许姜,切成姜末,增加风味并去腥,吃的时候吃不出姜味
步骤 2
锅中加少许油,油热后倒入猪头肉,猪耳煸炒出油脂,并加入姜末,十三香,味精,一品鲜酱油,盐,调味, 如果肉本来比较咸,可以不加盐, 煸炒至出油,肥肉变干,出锅
步骤 3
无水无油的大碗底部铺一张干豆腐,把炒好的肉倒进去,把另一半干豆腐盖在上面,包好,防止肉露出来 我买的干豆腐比较大一张,不够大的可以准备两张
步骤 4
盖上一层保鲜膜,用重物压在上面,放置几个小时
步骤 5
这是定型后脱模的效果 可用硅胶铲或者勺子之类的脱模
步骤 6
除夕那天切盘剩下的粗糙部分,可以看到切面
步骤 7
好看的部分切好装盘啦
6小时前
爱耍才会输 2星
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【食材】:红薯粉,葱姜,猪肉,生抽,蚝油,香醋,青红椒,花椒粉等
【具体做法】
在盆中倒入400克红薯粉,用300毫升的凉水和面,分次加入,每加入一次就要搅拌均匀一次,一直搅拌至没有干面粉的时候就可以了,放在一旁备用。
准备一块五花肉先切成肉片再切成肉丁装在碗中,再准备点葱姜末装在碗中备用。
起锅烧油,油热以后倒入肉丁,将肉丁翻炒至颜色变白,然后下入葱姜末继续翻炒出香味,然后再在里面加入一勺食盐,一勺花椒粉,适量的生抽,一勺蚝油,再次将食材翻炒均匀,然后再加入900毫升的热水,开大火将料汁煮开关火。
将熬好的料汁直接倒在红薯粉里面,用勺子搅拌均匀,将它搅成流水状的面糊,然后再用勺子将面糊装在碗中,不要装太满,装到8分满就可以了,然后放进锅中,盖上盖子开大火将水烧开之后转中火蒸40分钟。
40分钟之后关火将盖子打开,取出来常温下放凉,用刀在沿着碗的边缘划一下脱模,然后倒扣在案板上,用刀切成小块装在盘中可以直接吃,还可以蘸着料汁吃,或者用来炒菜,煎着吃,烙着吃等都是非常不错的,鲜香滑嫩的焖子就做好了。
接下来调一个料汁,在碗中加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺香醋,再放点青红椒和葱姜末,最后淋入适量的香油,能吃辣的再放点辣椒油搅拌均匀,料汁就做好了。吃的时候蘸着料汁吃起来会非常的美味。
23小时前
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