炒肉酱做法

食材

猪肉末 300g、 油 适量 、 盐 适量 、 大蒜 3瓣 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 糖 适量 、 黑芝麻 一勺 、 香油 少许

烹饪步骤

步骤1

准备好食材，大蒜，黑芝麻，猪肉末。肉末挑选肥瘦比例2:8。

步骤2

剥蒜，将蒜切小。

步骤3

开火，放少量油，放入肉末翻炒。

步骤4

加入适量料酒，将肉末炒至变色。

步骤5

随后分别放入少许盐，生抽和老抽，加入蒜瓣翻炒均匀。

步骤6

调小火继续炒，炒至肥肉部分的油逐渐被炒出来，锅里出现许多小泡泡，此时加入一勺糖。

步骤7

最后加入几滴香油和一勺黑芝麻翻炒均匀，起锅。

做法是：

1、猪肉切沫备好，姜切碎米，坐锅烧热不放油直接炒散肉沫的水分。

2、把肉末里放上盐，生姜，大蒜，淀粉一起搅拌，直到有粘稠感为止，锅里放油，油热后放豆瓣酱。炒出香味后倒入肉末，然后加入适量的开水，加上酱油上色，然后炖到肉质有粘稠感就可以关火了，这样肉酱就做出来了。

东北大酱300克、猪肉馅100克 、 鸡蛋2个、大葱150克 、 食用油适量

烹饪步骤：

1.将鸡蛋打入碗中，放入1小勺料酒和2小勺清水搅匀

2.将大葱切成葱花

3.入比平时炒菜多一些的量将大酱放入碗中，放入热水搅拌成能够浓一些的粥样

4.将炒锅烧热，放入适量食用油，微热即倒入鸡蛋液，不停地搅动，蛋液凝固后就会成碎末状，盛出

5.将炒锅中放入比平时炒菜多一些的油量，放入肉末炒散炒变

6.放入葱花炒出香味

7.倒入大酱炒出香味

8.再倒入开水成稀粥状

9.倒入炒好的鸡蛋拌匀，中小火煮几分

10.稍微收浓一些成能轻松流动的状态即可

 1、锅里倒入食用油加热后将切蓉的姜蒜倒入锅中炒出香味倒入猪肉末加入料酒进行翻炒

 2、加入适量十三香将肉炒熟有点干，加入少许清水，炒至水分基本没有

 3、将准备好的两勺豆瓣酱和一勺黄豆加入锅内，炒出香味在和肉拌匀，炒至入味没有水分在

 4、加盐和芝麻翻炒一下即可出锅，好吃的肉酱就做好啦！

【做法】

1.瘦肉剁成肉末，蒜头剁成蒜末。热锅，下花生油，爆香蒜蓉

2.待蒜蓉金黄，蒜香四溢时，下肉末，翻炒，至变色时加入蚝油、生抽、老抽

翻炒约2分钟，盛起来

3.出锅之前，依个人口味酌情加盐

1· 猪肉沫切好。

2· 姜蒜切沫。

3· 坐锅烧热不放油直接炒散肉沫的水分。

4· 适量的料酒去腥。

5· 加适量的油。

6· 放姜蒜一起炒香。炒至变色。

7· 加耗油生抽辣椒油。再加1碗清水。

8· 2勺老干妈炒香。改小火炒5分钟。汁稍微有点粘稠即可。

主料

猪肉末1000g

辅料

姜末适量

花椒5颗

辣椒粉适量

昭通酱一袋

八角1颗

白糖适量

草果1颗

蒜末适量

1. 猪肉要五花肉

2. 姜末和肉一起下锅先炒

3. 油锅，现放八角草果花椒、大蒜末爆香，再下肉末和酱爆炒。我不放盐，因为后面的酱下了后盐味就够了。

4. 放昭通酱、辣椒粉。

5. 辣椒粉

6. 起锅前放点白糖提味

7. 肉酱

8. 杂酱

9. 肉酱帽子