波兰种吐司配方超级详细的讲解

波兰种吐司配方的讲解非常详细。
因为波兰种面团必须发酵到特定的程度才能制作出松软、有嚼劲的吐司，所以配方和步骤非常重要。
通常需要先将波兰种培养好，然后和面、二次发酵、入烤箱等等。
整个过程需要时间和耐心，但如果跟着详细的配方和步骤操作，一定能制作出美味的波兰种吐司。
另外，有一些诀窍可以让制作过程更顺利，比如在加盐前先等面团充分搅拌，避免盐与酵母直接接触影响发酵等。
总之，掌握了详细的配方和制作步骤，再加上一些小技巧，制作出美味的波兰种吐司并不难。

主料:高筋面粉80克，干酵母，高筋面粉250克，水129克，耐高糖酵母3克，细砂糖35克，奶粉8克，全蛋液25克，黄油28克

— 烹饪步骤 —

1· 先做波兰种：将高粉80g、水80g、酵母1.0放入碗里，用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，然后盖上保鲜膜进行发酵，一般室温发酵便可，主要看液种的状态。

2· 当波兰种表面出现气泡或者气孔，面团内部出现丰富的蜂窝状时，即可取用。（此过程发酵看状态不要看时间。）

3· 将发酵好的波兰酵头与面团材料中除黄油所有材料混合

4· 开启东菱厨师机1档5分钟3档8分钟。

5· 加入切成小块的黄油，黄油最好包在面团里搅拌。

6· 1档2分钟，4档7分钟。

7· 什么叫完全状态：一定是要有坚韧的膜，膜不容易破，即使破洞了，洞的边缘也是光滑的，而不是锯齿状，也有些人讲能揉到能拉出薄膜就可以了。

8· 一发状态：盖上保鲜膜将面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。注意：温度最好不要超过28℃，而且发酵同样不看时间，只看发酵状态。

9· 取出发酵好的面团，按压排出大气泡，将面团分割成3等份，滚圆松弛盖上保鲜膜15~20分钟。

10· 松弛好的面团擀成长舌状，再翻面，然后自左右各1/3处向内折，再擀长，压薄短底边

11· 自上而下卷成圆柱形，捏紧底部

12· 放入吐司盒里。

13· 将吐司盒放入烤箱中，烤箱底部可以放盆热水，在38℃环境中进行二发，发至吐司盒8分满便好。

14· 烤箱预热，上火170℃，下火175℃，面包放入下层40分钟进行烘烤，当中看上色情况必要时盖上锡纸，在最后5分钟可以取出面包在表面刷一层黄油再放

15· 烤好取出后在晾架上散热，晾至手温后装及时装入保鲜袋，以免失水

1、可以提供超级详细的波兰种吐司配方讲解。
2、波兰种是一种天然酵母，与传统酵母相比有更好的口感和发酵效果。
制作波兰种吐司需要先自制波兰种，然后将波兰种与面粉、水、盐、糖等材料混合，并经历多次揉面和发酵后烤制出半软半甜、口感松软的吐司。
3、在波兰种吐司制作过程中，需要注意发酵时间和温度、揉面的力度等细节问题。
同时，可以根据个人口味的不同添加核桃、葡萄干、杏仁片、芝士等食材，制作出更加丰富多彩的吐司品种。