王刚白灼虾做法

主料：虾250克、鱼豆腐10块

辅料：干辣椒60克、 麻椒2勺、 食盐少许、 鸡精1勺 、白芝麻1勺、 香菜适量

做法：1、虾挑去虾线，剪去虾须

2、鱼豆腐从中间切成两块

3、锅中放油烧热，将虾下入油锅

4、待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出

5、鱼豆腐放入加了油的平底锅中，两面煎至焦黄

6、炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒（剩几根干辣椒备用）和一半的麻椒炒出香味

7、加入火锅底料炒香，倒入少量开水

8、待水倒入锅中继续烧开后，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐

9、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒

10、另起一锅倒入少许油烧热至冒烟，将烧热的油倒在麻椒和干辣椒上次香，洒上白芝麻和香菜即可

1、用料：鲜虾500克、姜1块、生抽2勺、香油1小勺、大蒜2瓣、料酒2毫升、盐1勺。

2、虾剪去虾脚、虾须、虾枪，用一根牙签在大虾背部第二节处挑出虾线。

3、炒锅坐水烧开，放入3大勺料酒，再把切姜片放入锅中烧开。

4、锅里水再次沸腾后，放入明虾，搅拌。

原料：

基围虾1斤，小葱1棵，姜1小块，生抽、香醋、料酒、食盐、食用油适量。

制作方法：

1. 先处理虾。先将基围虾的虾枪剪掉，再剪掉虾须、虾脚，然后将其头部掰开挤出虾头里的内脏，在扯出内脏时会把虾线一起带出来。如果没有成功带出虾线的话，则再用牙签插入虾第二节和第三节处，把虾线挑出来。

2. 处理好的基围虾在清水中反复冲洗干净后备用。

3. 将葱、姜洗净，葱一半切段、一半切末；姜一半切片、一半切末备用。

4. 火上坐锅，倒入适量清水，加入葱段、姜片，再倒入适量料酒。

5. 待锅里的水快煮开前、有很多气泡时，倒入基围虾。

原料：鲜虾 (250g)、油 5g、盐 1g、糖 2g、蒜子 15g、生抽 60g、葱白 2g、姜 15g

做法：

1、将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用

3、备好白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，姜片，葱白切成段

4、锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白，少许白酒

5、加上锅盖大火将水煮开。

6、水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀

7、锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间）

8、用漏勺将虾捞起投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老（夏日可选用冰水，效果更好）

9、再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟

10、蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖

11、蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下

12、蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用

13、锅内倒入少许油，开小火加热

14、再倒入蒜末和姜丝翻炒

15、加盐、糖，拌匀后倒生抽

16、加热至糖和盐溶解，即可关火

17、用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。

无水白灼虾

【制作材料】：明虾400克、香葱4根、生姜1大块、料酒50克

【蘸料配方】：清淡味道（生姜几片、生抽2勺、白糖小半勺、香油1勺）；香辣味道（大蒜1瓣、生抽2勺、小米辣1个、白糖小半勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油1勺、香葱1根）

制作方法和步骤

【步骤一】：鲜虾用清水简单清洗一下，在虾背的第二个关节处用牙签挑出虾线，把虾放入冷水中洗净沥干。

【步骤二】：把生姜切成薄片、香葱切成长段，然后把切好的葱姜平铺到锅底，姜葱稍微多一点。

【步骤三】：把清洗处理干净的虾给它挨着摆放到锅中的葱姜上边。

【步骤四】：把料酒倒入锅中，盖盖大火把锅烧热，然后开小火焖2-3分钟左右，这里要注意，虾要是小的话焖2分钟到2分半钟，要是大一点的话焖2分半到3分钟，焖制时间要掌握好，防止把虾焖过火，到时候口感就不好了，同时会失去清甜的味道。

【步骤五】：虾焖制好后，趁热拣出来摆盘备用，尽量造型摆好看一点。

【步骤六】：虾焖熟后，准备调料汁，把生姜拍碎剁成姜末放入碟中，依次放入生抽2勺、白糖小半勺、香油1勺搅拌均匀兑成清香蘸料；把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末，依次放入生抽2勺、小米辣1个、白糖小半勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油1勺搅拌均匀兑成香辣蘸料汁。

【步骤七】：把准备好的调料汁放入和煮好的虾上桌，把虾皮剥开蘸上调料就可以开吃啦！

步骤1

新鲜海虾1斤，洗净待用

步骤2

用牙签挑出虾线，牙签可以从尾部倒数第二节插入，也可以从虾头与虾身结合处插入

步骤3

葱段姜片切好，花椒备好

步骤4

锅中加入适量的水，放入葱姜和花椒，再放入盐和两匙料酒，大火烧开

步骤5

水开后下入处理好的虾，等水再次沸腾后，加盖煮1分钟即可捞起，千万别煮老了

注意：开水下锅可以瞬间封住虾的鲜味不流失，凉水下锅鲜味都煮到汤里去了

步骤6

出锅装盘，点缀香菜

步骤7

切一些姜末和香菜末放入小碗中

步骤8

加入2匙生抽和1匙米醋，滴入几滴香油搅匀，制成蘸料汁，和虾一起上桌蘸食

用料：

虾 250g，姜 5片，葱 2根，料酒 1勺。

做法步骤：

步骤 1

我们先将买来的虾清洗干净，清洗的时候可以加点盐，起到杀菌的作用，这样食用更放心哦。

步骤 2

虾清洗完，要记得充分沥干水分哦。

步骤 3

接下来将洗干净的虾放入锅中，加入生姜片，葱段和料酒。

步骤 4

盖锅焖煮，这个过程要打开锅盖看一下，以防锅中水干了哦，5分钟后就可以出锅了！

一、原料

主料 小龙虾尾500克

辅料 花生油30克， 盐1克， 蒸鱼豉油10克 ，生姜1块 ，大蒜籽3粒 ，紫苏两颗 ，小米椒5个

二、白灼小龙虾的做法步骤

步骤1

小龙虾的尾巴上有三个鳞片，扯出中间的一片，屎肠就可以轻松除掉，刷洗干净

步骤2

姜蒜小米椒切碎

步骤3

锅里烧干水，倒油烧开

步骤4

趁热淋在姜蒜上，激出香味

步骤5

放盐和蒸鱼豉油搅拌均匀，蘸料就准备好啦

步骤6

锅里倒入清水，放姜片和紫苏烧开

步骤7

放小龙虾煮一分钟左右，起锅装盘即可

【食材】虾、蒜子、生姜、香醋、生抽。

【做法】：

第一步：用生抽、蒜子、生姜切细碎，调成酱汁；

第二步：虾去掉虾线，虾线不仅脏，而且还会影响口味，尤其是做白灼虾的时候；

第三步：摆好盘，直接下锅，锅中放几片生姜去腥味，虾身弯曲透红就说明虾已经熟了；

第四步：蘸酱开吃！