爆炒牛杂的做法

牛杂材料：牛肚、牛肠等牛杂4oo克，芹菜适量 辅料：盐、鸡精各3克，青椒、红椒各10克，酱油适量_

爆炒牛杂做法

 1.将牛杂洗净汆水，再入沸水中煮熟软，捞出沥干水。 

2.将牛杂切成薄片；芹菜冼净切段；青椒、红椒去蒂，洗净切段。 

3.热锅下油，下入青椒、红椒、牛杂炒香，下入芹菜翻炒，再放入盐、鸡精炒勾即可。

1.新鲜牛杂600克。

2.锅中加两勺料酒，将牛杂放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。

3.转入高压锅中，加姜片、八角、桂皮、香叶，压15分钟。

4.红椒、青尖椒、蒜苗分别切段、姜切片。

5.压好的牛杂放凉切成小块，做这道菜只用了一半。

6.锅内热油，下姜片小火炒香。

7.下牛杂翻炒几下出香味。

8.调入两勺生抽炒上色。

9.加入红椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒几下。

10.最后加入蒜叶，调入盐和鸡粉翻炒均匀。

主料

牛杂 红椒，

青椒，

辅料

花椒 八角，

自制辣椒酱 蒜末，

姜末，

爆炒牛杂的做法步骤。

1. 将牛杂切片，红椒，青椒切块，

2. 锅中加油烧热，放入蒜末，姜片，八角爆出香味后，放入青椒，红椒，爆炒两分钟，再放入牛杂及自制辣椒酱。

3. 放盐，起锅！

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