肉末豆角的做法

材料：豆角，五花肉，干辣椒段，蒜瓣，盐，酱油。

做法：

1.五花肉解冻后切丁备用；

2.豆角洗净去筋切碎丁；

3.切好的五花肉丁焯水后加盐、老抽腌制5分钟；

4.锅内放少许花生油，炒好糖色后加入五花肉丁翻炒，带肉丁上色后加入蒜瓣和干辣椒段继续翻炒；

5.闻到蒜香后倒入豆角，大火翻炒，为防止干锅，中间可加一汤匙水盖锅盖焖熟即可开吃了。

豆角摘好清洗干净，放锅里炒软。盛出备用。

重新起锅倒油，放入肉沫，炒至变色，放葱姜蒜爆香，加酱油，盐，花椒粉调口加入豆角。

多炒一会，加水，与豆角一平，盖盖子，开后小火煮至软烂，大火收汁。盛出开吃

1．豆角择掉头尾两端的尖角和外侧的老筋，洗净后切小段。

2．香菇和鲜红辣椒切粒。梅花肉切成3mm见方的末。

3．锅中烧开热油，爆香姜末和葱花，下入肉末滑至变色。

4．倒入豆角，翻炒数下。

5．再加入香菇炒至变软。

6．淋入酱油调味。

7．撒上白糖。

8．依次倒入料酒和蚝油。

9．加入红辣椒粒调味，倒入温水，盖上锅盖继续焖至汤汁收干。

10．随后撒牛肉粉或鸡精、少许盐，略炒即可关火。

食材

豆角 500g

肉末 300g

料酒 一勺

生抽 一勺

淀粉 适量

老抽 一勺

蚝油 一勺

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

小米辣 适量

食盐 一勺

鸡精 一勺

十三香 一勺

方法/步骤

1、豆角切成小段。

2、肉末放入料酒、生抽、淀粉。

3、搅拌均匀。

4、锅中油热放肉末。

5、翻炒后放入老抽、蚝油。

6、炒熟盛出备用。

7、锅中放葱、姜、蒜、小米辣。

8、炒出香味后放豆角。

9、炒熟后放入食盐、鸡精。

10、倒入肉末。

11、炒匀后放入十三香。

12、翻炒几下出锅，美味的豆角肉末就做好了。