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野生的泥鳅一般吃蚯蚓、水蚤、水生昆虫、甲壳动物等，若食物的来源比较少，也会吃水底的泥渣、藻类、腐殖质等食物。
2.人工养殖的泥鳅主要吃米糠、豆饼、蝇蛆等食物，同时控制动物饲料的用量。
泥鳅属于温水性鱼类，对环境适应能力强，喜欢栖在静水或者微河水的有底土浅水区域，通常生活在水底，有钻泥习惯，池塘、沟渠、湖泊、稻田的浅水区是泥鳅生长的好地方。
泥鳅适宜生长水温范围为15—30温度，最适水温22—28℃，水温34℃以上时，泥鳅钻入泥中越夏，水温低于10℃，泥鳅就钻入泥土中20—30厘米，停止活动越冬。因此，就有一道名菜，泥鳅钻豆腐，将冷豆腐和泥鳅装在锅里面，放在火上煮，豆腐汤温度升高，泥鳅就钻入豆腐中，等汤煮沸腾后，泥鳅就在豆腐中煮熟，泥鳅的鲜美味道就均匀地分布在豆腐中。
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