怎么做蒸米饼

食材准备 ·普通面粉250克 / 大米100克 / 酵母3克胡萝卜30克 / 小葱6克 / 宝宝香肠1根 辅料：油 / 盐 / 各适量

制作过程

01

大米放入清水中，提前浸泡4小时。

02

宝宝香肠、胡萝卜、小葱分别切成小丁状，放好备用。

03

浸泡好的大米滤干水分，倒入料理机中，再加入170克清水，将大米打成细腻的米浆。

04

将米浆倒入碗中，碗内依次加入葱花、宝宝肠丁、胡萝卜丁、盐、酵母，将所有食材搅拌均匀。

05

倒入250克的普通面粉，用筷子搅拌成面絮状。

06

用手掌心的力量，将面絮揉成光滑的面团。

07

盖上保鲜膜，在温暖的地方，将面团发酵为原来的2倍大。

08

发酵完成后，去掉保鲜膜，将面团排气揉匀，搓成长条状。

09

再切分成大小均匀的面剂子，这里我切了7份，做了7张大米饼。

10

将小面剂擀成大薄饼形状，放入蒸屉中。

11

大米饼表面刷一层油，再撒一点面粉，让它们能更好的分层。

12

表面盖上第二张做好的大米饼，再次刷油、撒面粉，以此类推，直至蒸屉里放入所有的饼，直到最后一张表面你就不用刷油、撒面粉了。

13

盖上锅盖，静置二次醒发15分钟左右。

14

开中大火蒸20分钟左右，关火后再继续焖5分钟，即可出锅。

食材

三文鱼 30g，南瓜 30g，鸡蛋 1个，低筋面粉 50g 、软米饭 50g

烹饪步骤

步骤1/10

食材清单

步骤2/10

三文鱼放入水中解冻

步骤3/10

南瓜和解冻好的三文鱼切成小丁

步骤4/10

三文鱼丁放上柠檬片腌制10分钟左右去腥

步骤5/10

南瓜丁冷水上锅，水开后蒸15分钟左右

步骤6/10

碗中打入一个鸡蛋，均匀搅拌后备用

步骤7/10

南瓜蒸熟后倒入碗中，捣成南瓜泥，加入三文鱼、米饭和面粉。

步骤8/10

倒入刚好的蛋液，顺时针将所有食材搅拌均匀

步骤9/10

用两个勺子整理面糊成丸子状，将丸子放在盘子中。

最后一步

冷水上锅，水开后大火蒸15分钟左右即可。

食材：粘米粉⭐️白糖水⭐️黑芝麻

做法：粘米粉加适量的糖水混合（白糖水或红糖水都可以），粉的干湿度是捏在手上能成团，搓开即散的状态。过筛粘米粉让蒸米饼口感更细腻，最后加黑芝麻点缀一下，装入模具按压成型，用电饭锅蒸煮30分钟即可

主料:

米饭适量

红萝卜适量

辅料:

盐适量

步骤1

可用新鲜饭，也可以用剩饭。

步骤2

将米饭制成泥状。

步骤3

可以根据自己的喜好加料，我加了下给孩子榨果汁的渣渣。

步骤4

米泥团很粘手，要戴上手套抹油后再揉匀。

步骤5

取一团，搓成圆球后用手压成饼状。

步骤6

油热后下锅煎炸。

步骤7

两面金黄后装盘。

1、食材：大米200克，牛奶100克，鸡蛋1个，面粉50克，糖30克，酵母3克。

2、准备200克大米，倒入盆中浸泡一夜，泡到用手指一捻就碎就可以了。把泡好的大米控干水分，放入破壁机中，加入100克牛奶，再加入30克糖，然后用破壁机中速打成大米浆，尽量打得细腻一点。把打好的米浆倒入盆中，加入50克面粉搅匀，接着放入1个鸡蛋，搅到鸡蛋与米浆完全融合，最后放入3克酵母，搅匀后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵2个小时左右。发酵到体积是原来的两倍，表面有气孔的状态就可以，用筷子转圈搅一搅，排出酵母繁殖产生的气体。平底锅底部刷油，烧至微微热之后，用汤勺盛一勺米糊，慢慢倒入平底锅中，用小火慢慢烙，烙的时候表面会产生很多气泡，这是大米饼松软的关键。烙至底面定型后，翻面烙另一面，把两面都烙成金黄色，就可以盛出来了。