菠萝龙虾尾的做法

用料

小龙虾尾 2斤

菠萝 4个

蒜 5瓣

啤酒 1瓶

盐 10克

蚝油 1勺

生抽 1勺

八角 2个

花椒 

做法步骤

步骤 1

这个季节龙虾太肥了，前一天清理好的小龙虾尾蒸熟，然后放在冰箱冷冻拿出来，这步可以让小龙虾肉Q弹，易剥。

步骤 2

忘记拍佐料，姜片，八角，花椒籽，少许火锅底料，葱头，爆香，倒入龙虾。

步骤 3

快速翻炒，炒出香味。

步骤 4

倒入蒜蓉，翻炒出香味后，加入啤酒一罐。

步骤 5

加入啤酒，生抽，蚝油，少许盐。如果想加入蔬菜，稍后快要起锅前加入。

步骤 6

小火炖煮10分钟。

步骤 7

加入菠萝，看自己喜好。今天菠萝太甜了。我加的比较少。

步骤 8

收汁出锅。撒上香菜更好看。可以浸泡一段时间，冷吃也很美味，有水果的味道。

所需食材备用。

2去虾皮虾线。

3依次处理干净备用。

4放入底盐磕入一个鸡蛋，腌制备用。

5彩椒改刀装盘。

6菠萝改刀成小块状。

7虾放入面粉中裹满面粉。

8依次裹好备用。

9热锅凉油，五成热依次放入虾进行炸制。

10卷起上色即可，虾易熟，不用复炸。 11调一个水淀粉碗备用。

12锅中留底油，倒入适量番茄酱。

13继续倒入水淀粉勾芡熬成糊状。

14倒入虾翻炒均匀。

15继续加入菠萝块翻炒均匀。

16加入彩椒翻炒加糖，少许白糖。（酸甜度根据自己口味选择） 17出锅加盐提味即可。