正宗挂霜花生米的做法

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用料

花生米，白糖，盐，精炼油

做法

1.花生米用清水浸泡一小时，捞出去外皮。

2.将去皮的花生米投入五成热的油锅中，炸熟捞出，沥干油分待用。

3.净锅上火添适量清水再加白糖（糖：水为2：1）、盐，熬至白糖融化，糖汁由大泡转为小泡多时或者呈吊线状，立即倒入放凉的花生米，裹粘糖汁出锅冷却即可。

6小时前

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用料

红皮花生 120克

淀粉 40克

清水 50克

白砂糖 50克

挂霜花生的做法步骤

步骤 1

材料备好

步骤 2

平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀。

步骤 3

待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用。

步骤 4

锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌。

步骤 5

白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡。

步骤 6

用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香的花入倒入，在糖浆中搅拌均匀。

步骤 7

再用筛网筛入淀粉，继续迅速地搅拌。

步骤 8

待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出。

4小时前

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