河豚鱼的做法

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用料：河豚鱼1只；料酒20克；盐适量；绵白糖10克；葱姜蒜适量；白胡椒粉适量；花椒6-8粒；蒸鱼豉油或者生抽20克；老抽1-2克。

红烧河豚的做法：

1、河豚洗净擦干水分，表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉。放置20分钟。

2、平底锅放油，中小火煎一下鱼身体。至表面微黄捞出控油。

3、炒锅内放底油，爆香葱姜蒜花椒。

4、倒入料酒，蒸鱼豉油（一般用生抽即可），一点点老抽，绵白糖，盐，约500克热水，烧开。

5、转中小火，放入鱼肉，加锅盖炖煮5分钟，翻一下鱼身体，再炖5分钟。

6、大火收汤汁即可出锅。

9小时前

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1、河豚鱼去内脏洗净切块，切成0.5cm厚片，漂洗备用。

2、锅放油把蒜姜爆香。

3、倒入河豚鱼煎，煎到变色。

4、倒入盐和糖。

5、倒入老抽加点水烧半小时，烧好的鱼捞出放入盛器中，再大火3min收汁至汤汁浓稠。即可做好美味的河豚鱼。

扩展：

河豚，学名河鲀，古名肺鱼，俗称气鼓鱼、气泡鱼、吹肚鱼、鸡泡鱼、青郎君、刺豚鱼等，一般泛指鲀形目中二齿鲀科、三齿鲀科、四齿鲀科以及箱鲀科所属的鱼类。河豚鱼味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。

7小时前

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