涳皛诂倳 2星
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1.用面团制作面筋,将面团放入清水中,用水轻轻搓洗表面,并且浸泡一段时间后让一些杂志沉淀,然后更换清水后重复操作几次,这样面粉中的淀粉等杂质会被清洗掉,剩下的部分就是筋度非常高的面筋了,将洗好的面团放在沸水中煮1个小时,或者在蒸锅中蒸40分钟左右,筋度十足的面筋就做好了。
2.面团还能制作手工擀面,先给面团加一点食用盐增加面团的嚼劲,将面团揉制均匀。揉好的面团取一小部分,用擀面杖擀成薄薄的面饼,然后用小刀切成适当粗细的面条,尽量保证面条容易煮熟,并且不容易断。锅中烧开水,将面条下水煮10分钟左右,加入青菜和调味料,关火起锅,美味又有嚼劲的手工擀面就做好了。
22小时前
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