蛤蒌粽的搭配与做法

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主料

糯米2500g

猪肉750g

辅料

五香粉1包

生抽适量

老抽适量

盐适量

花生油适量

蛤蒌叶适量

香菇适量

鹌鹑蛋适量

步骤

1.泡米约四小时。

2.泡米时间也同时泡发香菇，准备馅料，猪肉我已经放冰箱腌好，鹌鹑蛋脱壳被，用盐花生油五香粉生抽老抽腌好

3.重要一步炒米，沥干水份倒入热锅，锅底加花生油，上面加生抽老抽五香粉盐一起搅拌均匀，并且要试味，微咸一些煲出来才刚好

4.搅拌均匀的糯米，准备包粽

5.猪肉从冰箱拿出来，粽叶清洗干净

6.用两张粽叶头尾做放，一层糯米加馅料，五花肉与鹌鹑蛋香菇

7.在馅料上面复盖一层糯米，两边往中间靠拢压实

8.将一头粽叶向上包紧糯米

9.再将一边粽叶向下压实，用绳扎实起来

10.绳子要在尾一端开始扎，一直扎到头，打活结

11.包好的粽子用电压锅压40分钟，过水，我一次只能煲十条，分三次煲了

12.煲好的粽子香味满屋飘

小贴士

能用煲滚的，就不要用高压，煲几个小时的糯米软糯香滑

13小时前

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