干划鱼的做法

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主料 1种

草鱼

500g

辅料 2种

葱适量姜适量

调料 5种

油适量盐适量老抽适量糖适量醋适量

烹饪步骤 6步

步骤1

将草鱼宰杀后，取鱼肚皮部分

步骤2

沥干水分备用

步骤3

在热锅凉油内加姜开始炸鱼

步骤4

因为划鱼块，所以稍微煎炸后开始调味，加入老抽，糖，醋后翻匀烧三分钟

步骤5

加入适量清水开始焖烧

步骤6

水开后煮五分钟加入香葱即可

小贴士

因为做划鱼，所以鱼不能炸得太厉害，这样做的鱼特别嫩滑。

13小时前

共回答了47个问题评论

主角就是这个，潮汕话谐音叫做划鱼（我真不知道这鱼本名叫什么）。骨少肉嫩，很适合小孩子吃。今晚这鱼好新鲜，看眼睛都是金金的。洗好下少许薄盐腌好。

准备好大蒜，小芹菜，姜少许，都切好备用。

这个是普宁豆酱。如果你是潮汕人就一定知道，几乎每家都会有备这个调料。炒菜下一点，煮鱼下一点，吃鸡肉拿来蘸一下，反正万能调料。

热锅下油，把配料放进去炒一下再把鱼放进去，再下点豆酱，加少许热水进去（水位差不多到鱼那里就可以）盖上锅，然后中小火煮差不多5分钟，看到鱼眼睛凸出来就可以了。

汁都收好了，装盘。这种鱼很适合小孩子吃，没什么小鱼刺，肉很嫩，这样煮味道就比蒸好吃，有蒜香味，还有豆酱合下味，不要煎，孩子吃比较热气，（潮汕人大部分煮法就是拿来煎）。看着颜色金黄金黄的，就想立刻消灭它。

11小时前

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