你是我梦 4星
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食材:汤圆(元宵)1包、1个鸡蛋、面包糠适量。
做法:
1、锅中加入凉水,把汤圆倒入锅中,水开时加入一勺清水再盖上锅盖,重复3次,可以用手轻轻地按一下汤圆,汤圆表皮迅速软下去就说明已经煮好了。
2、煮好的汤圆迅速投入凉水中,过凉水可以很好地去除汤圆表面的黏度,让汤圆不粘连在一起。
3、过凉水的汤圆捞出,拿一根牙签在汤圆表面多扎一些小孔,这一步是为了排出汤圆内部的空气,防止在油炸的过程中汤圆排气时发生爆裂。
4、开始制作汤圆外层的炸衣,碗中打入一个鸡蛋搅散备用,取一个较平的盘子多倒些面包糠。
5、拿一个汤圆先在鸡蛋液中滚一下,再把沾满鸡蛋液的汤圆放到面包糠里“打滚”,裹上一层面包糠后,再裹上一层鸡蛋液,相应地也再裹上一层面包糠。经过水煮,汤圆的形状不似先前圆润了,有些软踏踏的,裹两遍能让汤圆的外形更加圆润,看起来也比较美观。
6、锅中倒宽油,油温烧至5成热,沿锅边慢慢下入汤圆油炸,放入锅中先不要翻动让它定型,之后再反面炸另一面,炸到汤圆颜色金黄就可以捞出控油了
14小时前
樱桃不淘 4星
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炸汤圆时,汤圆无需解冻,但必须在汤圆上多扎些小孔。只要把汤圆上面的冰水搞干净!锅里放油,要多放一些,等油微热后,放汤圆,油不要太热。然后放入汤圆,慢慢放别溅出油烫着了,把汤圆稍微炸一下,关火捞出。
在汤圆上多扎些小孔。油三成热时,汤圆入锅,小火慢炸至汤圆浮起,外表呈金黄色时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”,而且熟的快。
炸汤圆会爆炸是因为油温过高,炸元宵爆锅是因为元宵多为糯米做的,由于糯米面本身透气性不好,再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀,就会爆锅。
首先,我们将煮好的汤圆捞在盘子中,然后准备一根牙签,在汤圆上扎两个小孔,深度为一厘米就可以了。记住,扎的不要太深,以免防止汤圆露相。
如果是速冻汤圆,可以将汤圆蘸水,然后再用牙签扎,目的可以防止汤圆炸裂。这时候我们准备好馒头屑,然后均匀的倒在汤圆。
然后我们准备筷子将它翻动一下,将汤圆均匀的裹满之后,就可以炸汤圆了。之后我们打开火,将锅底烤干,烤干之后,我们倒入食油。
之后,我们将油烧至六成热,现在油的温度已经好了,我们现在开始炸汤圆。现在我们的汤圆已经炸至金黄色了,表面开始已经有小泡泡出现了,这说明汤圆已经炸好了。
11小时前
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