老潼关酸辣肚丝汤做法

具体做法:

1、买来的猪肚，先用水清洗一遍。接着去掉里面的油脂部分，再用玉米面反复揉搓清洗一遍。

2、清洗干净后，用盐再反复揉搓一遍，盐可以杀菌。

3、再次清洗后，先用醋清洗一遍，接着用高度数的白酒清洗一遍。接着用清水洗干净。

4、把清洗好的猪肚再进行过水处理，锅中水烧开后放入猪肚，加入料酒开大火汆烫一下。

5、烫好的猪肚，切成细丝。

6、接着制作酸辣汤，炒锅中先放盐翻炒后放入适量花生油。

7、在油中泼入红辣椒粉，等其完全沸腾后，放入姜末。

8、在红油辣子中加入陕西米醋。

9、加入一定量的水，熬煮一会儿，放入肚丝，加入少许料酒、白胡椒粉。

10、当肚丝九分熟时，放入淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后放点葱花提味。

用料:

肚丝 50g

木耳 5朵

香菇 5个

葱丝 少量

姜末 少量

鸡精 可不放

淀粉 少量

香菜 少量

白胡椒 适量

生抽 适量

陈醋 适量

盐 适量

糖 少许克

酸辣肚丝汤的做法步骤:

步骤 1

在卤牛肉那买的卤好的熟肚丝

步骤 2

肚丝切成条，木耳切几下，香菇切四片，葱切成细丝，姜切成末

步骤 3

水开下入肚丝，煮10到15分钟，（为了让肚丝味道入到水里），再放入香菇，木耳，葱丝，姜末，（姜末适量多一点）盐，白胡椒煮10分钟

步骤 4

食材都煮熟了，开始调味： 倒入少许生抽，陈醋（喜欢吃酸的可以多放点），白糖少许，鸡精可放可不放（我一般不放），尝一下酸辣咸度，要不觉得辣再放点白胡椒，喜欢酸的就再放点陈醋，根据自己的口味调节。

步骤 5

最后加入勾芡好的玉米淀粉调节稠稀度即可

步骤 6

酸酸的，白胡椒的辣味，最后撒上香菜即可