毛血旺怎么做

主料:鸭血一盒，毛肚250g

辅料:

方形火腿一块，小青菜数棵，土豆粉一袋

豆芽菜适量，火锅底料适量，冰糖适量。食用油适量，香葱段适量，辣椒数颗，花椒适量，郫县豆瓣酱一匙，蒜数瓣，鸡精3克，香菜数根。盐适量，金针菇一把

金牌毛血旺的做法步骤:

1.方形火腿、鸭血切片，小青菜过水焯下。准备土豆粉,豆芽菜，金针菇，毛肚切丝备用。

2.香葱切段，蒜切片，准备花椒和辣椒备用。

3.准备火锅底料，郫县豆瓣酱，鸡精，盐，冰糖数颗。

4.炒锅放油，先放入花椒和辣椒煸出香味。

5.依次放入蒜，火锅底料，郫县豆瓣酱，加入适量开水。放入准备好的其它各种食材，盐，鸡精，香葱等。原则就是不好熟的先放入，好熟的后放入即可。

鸭血、火腿切片，毛肚洗净改刀，干辣椒剪段，切葱、姜、蒜，热锅放油，下葱、姜、蒜末炒香，加豆瓣酱、火锅底料、生抽、清水，大火煮开下黄豆芽，煮开捞起垫碗底，锅中放青菜，烫一下捞起，下火腿、鸭血，加盐煮三分钟捞起装碗，再次煮开下毛肚、葱段，烫十秒捞起倒入碗中，撒干辣椒段、蒜末、花椒，浇热油，撒上葱花即可。

说到毛血旺我想大家都不陌生了，毛血旺最主要是以鸭血为主要的，烹煮的过程也是看大家喜好来制作完成，但是大多数制作都偏向麻辣的口感。这个毛血旺最早起源于重庆这边，主要也是流行在重庆和西南地区一些的地方，也是一道很闻名遐迩的美食传统菜之一。这道菜的吃法也就是像我们平常吃火锅样现烫现开吃，里面还以一些毛肚杂碎为主料，正因这些种种原因而得此名。

这里不管你是不是很有资深的吃货，你都应该知道这个毛血旺是以麻辣鲜香还有那红的特色的汤汁而火遍大江南北。

说到吃这个毛血旺你要是想去饭店吃呢这个价格也不那么划算的，那么想到这儿我们这个家庭版毛血旺就要上场了，学到这个我想你怎么都不会有去饭店吃毛血旺的冲动了，也不用在网上一个个翻着店铺而发愁了，只需要在家就能享用到这种美味至极的毛血旺。

下面我们就来看看这诱人的毛血旺

主要准备食材料：毛肚需（一把）、鸭血（需一盒）、午餐肉需（一块）、豆腐皮需（一小把）、绿豆芽需（一碗）等。

配料需要准备这些：大葱需（切成半段）、小葱需（适量就好）、蒜需（六瓣）、干辣椒需（十几粒）、花椒需（十几粒）、姜需（一小块）等。

调料需要准备这些：辣椒面（2大勺）、红油郫县豆瓣酱（3大勺）、火锅底料（1小块）、清水适量。

步骤如下：

第一步：先把毛肚洗干净，然后切成宽条的形状，同时把鸭血和午餐肉都均切成方片的形状。

第二步：烧适量的开水在锅中把绿豆芽和豆腐皮都焯熟，然后捞出来放进菜盆中等待备用。

第三步：往锅中倒入些适量的油在里面等到烧到六成熟的时候。这时候再倒入葱姜蒜进行爆炒出香味。

第四步：再往锅中加入适量的郫县豆瓣酱将它们翻炒一下，等到炒出红油的时候，再往里面加入适量的火锅底料在里面，最后把它们炒制出香味为止。

第五步：往锅中倒入适量的水，等到水开了之后再往里面加入适量的午餐肉进去还有鸭血也一同煮制个2分钟差不多的时间，最后再往里面倒入毛肚，毛肚需要煮个1分钟的样子（这里要说下毛肚不要煮太老了）。好了就关火，将煮好的这些食材倒进刚刚装有豆芽啊还有豆皮那些的菜盆里面去，最后在表面上撒上些许辣椒碎和花椒。

第六步：另外再起锅往里面倒入些适量的油，把油热至成七成的后，过后再把这油浇在刚刚盆里面的花椒还有辣椒的上面，紧接着在上面撒上适量的香葱碎和香菜段即可就完成了这道毛血旺整个程序。

提醒：在这里面千万不要放那盐和鸡精，有这个火锅底料味道存在在里面就可以了。

这个毛血旺做法怎么样呢？在大家看来觉得还可以就记得收藏收藏哟！