鱼片怎么片

且忙暮归 29天前 已收到1个回答 举报
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雪绒飘香 3星

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1、将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。

2、将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。

3、从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。

4、取一片鱼肉，用刀斜着从排骨处割入，片下排骨。

5、将排骨横斩成段。

6、取一片鱼肉，尾部朝向左手平放在菜板上。

7、左手平压住鱼肉，将刀斜着往左边片过去。不能前后拉切，要一次就片掉。 片时要根据所要做菜式决定肉片的厚薄。

11小时前

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