诏安虾枣做法

虾 大概3斤 鸡蛋 2个 盐 少量克 大葱头 少量，随个人喜欢 面粉 大概80克，喜欢结实点可以多加 肥肉 100克 马蹄 10几个，看个人喜欢 腐竹膜 2张

1.准备好食材

2.马蹄 ，虾肉，肥肉切碎！不要躲太碎，有肉感更还吃。马蹄小颗粒，不需要太小，切好用水冲洗掉表面的糖份，滴干！这样预防炸的时候、糖份会把油给整黑了，炸出来不美观。

3.加上切好的少量葱头，喜欢多的就多加点！

4.加入鸡蛋，面粉，盐，少量五香粉(也可以鸡粉替代)，味道可以随自己喜爱加调味！加鸡粉比较鲜甜！

5.所有材料搅拌均匀、

6.准备一张腐竹膜，太大张可以切半，然后把肉放在腐竹膜边缘，卷起来，肉卷的粗细随个人喜欢！卷一层就好，然后用刀切断！（注意：腐竹膜易风干变脆，一般动作慢干了的话，可以撒点水在上面，少量喷几滴）

7.卷好直接放冰柜格，然后冷冻大概20-30分钟！

8.冷冻后拿几根出来，切小块

9.油热下油锅炸，中小火即可

1、主料：虾500克、猪肉100克。

2、辅料：葱少许、面粉一把、盐适量、味精少许、猪油适量、马蹄少许。

3、虾去头、去壳、去虾线；

4、将虾切成粒；

5、吸干虾粒的水分；

6、猪白肉切成细丁；

7、马蹄切成粒、葱切成葱花；

8、将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里；

9、调入适量的盐；

10、将容器里的食材全部搅拌均匀；

11、在搅拌好的食材里加入一把面粉；

12、再次将容器里的食材搅拌均匀；

13、加热油锅，倒入大量的油；

14、待油温烧热至放入筷子，筷子周边会出现密集气泡时候，分批放入团好的丸子；

15、炸至表面金黄、里面熟，捞出沥油即可。

诏安虾枣主料：虾仁400g辅料：1.猪肉50g2.鸡蛋75g3.火腿10g4.韭黄15g5.荸荠75g6.小麦面粉20g调料：1.食盐3g2.味精2g3.花椒1g4.香油1g5.香菜10g6.胡椒粉1g7.植物油50g

做法:

1.鲜虾仁洗净，吸干水分，用刀剁碎，不要剁烂；

2.熟瘦火腿切成细粒；

3.猪肥肉切成细粒；

4.韭黄择洗干净，切成细粒；

5.荸荠削去外皮，洗净，切成细粒；

6.虾茸、肥肉、火腿、韭黄、荸荠肉粒放入碗内，加入精盐、味精、花椒末、鸡蛋液拌匀后，下干面粉搅匀成馅料；

7.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，端离火口，把馅料挤成枣形（每粒约重20 克），放入油锅后端回炉上，浸炸约10 分钟呈金黄色至熟，用笊篱捞起沥去油； 　　

8.余油倒出，炒锅放回炉上，下香油、胡椒粉，随即倒入虾枣炒匀上碟，把酸甜菜10克、香菜叶消毒后伴在碟的四周即成；