发馒头怎么发得又松又好吃

首先在面粉里加入糖，根据面粉的量取一定量的酵母，耐糖酵母效果更好，用不高于35的温水活酵母，加入到面粉里，把面粉活成棉絮状，用手揉，揉到三光，盖上盖子放到温水锅里发面。

面发好了拿出来揉面排气，分成一个个剂子，再揉搓成馒头状，再次盖上保鲜膜二次醒面，然后上锅蒸15分钟，出锅后馒头好吃又蓬松。

要想让发面发出来的馒头又松又好吃，需要注意以下几个方面：
1. 选择高筋面粉，提高面筋含量，使面团更加有韧性。
2. 在发酵前，需要将面团揉至非常光滑，尽量避免有气泡产生。
3. 预发酵时，需要将面团放在温度适宜的环境下，时间也要掌握好，一般为1-2小时。
4. 制作成型馒头时，揉好面团后需要再次揉软，使得面团更加细腻韧性更好，这样蒸出来的馒头更加呈现松软的口感。
5. 在蒸锅方式上，一般可以采用高温蒸制的方式，这种方式可以使馒头膨胀更加充分，松软Q弹，口感更佳。
总的来说，掌握好面粉、制作过程、环境等多方面的因素对馒头的松软口感是至关_

发面要注意的地方有很多，比如和面的水，发面的时的温度。一般500克面粉加一个鸡蛋30克白糖5克发酵粉少许泡打粉加入250克的温水(38℃左右)，和好面后放在温暖的地方醒发1小时左右就可以了。

发馒头的实用小技巧:

1.加白醋能使蒸出来的馒头蓬松又暄软；2.蒸馒头的面不能活的太硬，这样蒸出来的馒头才能更加的暄软；

3.加入食用碱的目的可以中和一下面团的酸性，这样蒸出来的馒头特别的香甜。大家一定要记住加减不用加太多，如果太多的话，蒸出来的馒头会发黄，有一股碱味不好吃；

4.加入白砂糖能加速酵母的发酵速度，节省蒸制时间，而助蒸出来的馒头特别宣软。

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发面要用酵母，但用多少酵母呢？比例要掌握好，一般用量为0.3~0.5%，也就是说一斤面粉最多放2.5克酵母。冬天天气比较冷，为了促进发酵可以多放0.5~1克。把3克酵母倒进碗中，加入260毫升40℃的温水，再加入10克白糖，用筷子搅拌均匀，静置5分钟。当碗中出现很多气泡后，把酵母水倒进面粉中，搅拌成面絮后和成光滑柔软的面团。不好揉的话可以先放5分钟，就很好揉了。

2.

把面盆盖上盖子或包上保鲜膜，防止水分流失。温度太低是不利于发酵的，可以把面盆放在暖气旁，不管是水暖还是电暖都可以。要是都没有，教你一招，把蒸锅烧热，水微微烫手就行了，关火后把面盆放进水中，盖上盖子，发酵半小时，面团就发酵好了。注意不要发过了，面团的体积是原来的2倍，扒开后有很多密集的蜂窝，就说明发好了。

3.

案板上撒一些干面粉，把发好的面团放在案板上揉10分钟，别嫌累，揉

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做法如下，面粉500g。酵母粉5g。鲜牛奶一袋儿。白糖少许。

把所有食材放在面盆中。用温水和成光滑的面团。上保鲜膜醒发。发酵好后，分成均匀的面积。揉成光滑的小面团。发酵至两倍大后，放开水锅中蒸制。20分钟左右。关火五分钟起锅，又白又大又软的馒头。就蒸好了。

制作发面时，需要选用高筋面粉，使得面团更有弹性。同时掌握好发酵的温度和时间，在温暖的环境下保持面团即可快速膨胀。而且发面的过程中不要加盐，避免影响蛋白质水解和酵母菌的正常发酵。

最后在面团发酵后加入适量的食用油，可以润滑口感并防止面团干燥。在面团裹上湿毛巾，放置一段时间后，即可烘焙成松软好吃的馒头。此外，在面团发酵过程中也可以加入奶粉/米汤等调味品，增加馒头的香甜味。

发面时，放入适量牛奶，这样蒸出来的馒头很松软，口感特别好。也可以不放牛奶，但是和面时，不要太硬，而且注意第二次醒发，这样蒸的馒头也可以又松又好吃。

发馒头，把相应面粉放盒里，加一定比例的酵母用碗把酵母稀释，然后倒面粉搅拌均匀，最后和面用温水把面揉成面团发酵。