壹米阳光 1星
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原料:肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱
调味料:蒜蓉、白醋、花生碎
制作过程:
1。煮锅烧开水,将面条煮熟盛出,沥干水分。
2。炒锅入油,油热后放入肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱一同煸炒熟。
3。将面条盛入盘中,淋上炒熟的肉馅,吃时依个人口味撒上少许蒜蓉、白醋和花生碎即可。
芝麻酱
用中小火把芝麻炒成褐色,这一部非常关键,火候不够成不了芝麻酱,火候过了有苦味。要抄到芝麻用手一捏就成一泡香油的程度——有点夸张了,实际情况是用手指一搓芝麻即碎,同时手指会有油迹,芝麻稍微冷却后,把芝麻粉碎,很快芝麻会变得有点沾,贴在壁上影响进一步粉碎,这时候需要停下来把芝麻拨到中间继续磨。
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