馕饼的做法

主料：面粉150g辅料：酵母2g、牛奶40g、糖3g、鸡蛋一个、白芝麻少许、蜂蜜水少许

调料、盐2g、食用油10g

馕饼的做法步骤：

1.酵母2克，糖3克，盐2克，备用。

2.牛奶40克(加热35度左右)，加入酵母，10分钟后倒入面粉中。

3.面粉中加入一个鸡蛋。

4.再加入牛奶.糖.盐和食用油，搅拌成絮状。

5.都加入面粉中后，和面时，根据情况加适量温水，一般不需加水，和面不可太软。(不加糖也可以))

6.醒发2倍大。

7.揉面排气，再揉成光滑面团。

8.搓成长条状。

9.用手压成圆饼状。

10.擀成圆形或方形(根据烤盘情况)中间薄，边上厚，用叉子扎空，目的是烤饼皮不会鼓胀起来。

11.撒上芝麻，刷蜂蜜水，先把芝麻按进面里，再刷蜂蜜水。

12.加保鲜膜醒面20分钟后。

13.进烤箱。

14.200度，先烤10分钟，再根据情况继续烤3—5分钟，烤前盘中刷点油，出锅不会粘。

15.取出。

16.两面金黄色即可。

步骤1

馕饼发酵泡打粉烤馕饼一般的用量为1.5-2%，刚开始使用时可以先按照2%称量馕饼发酵泡打粉。

步骤2

酵母使用量的说明：

一般烤制馕饼使用的都是干酵母，酵母的使用量一般为面粉重量的0.8-1%。

步骤3

烤馕饼应选用中筋面粉：

面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议烤馕饼最好选用中筋面粉。

步骤4

馕饼和面加水量的介绍：

面团越软，馕饼发酵泡打粉的效果越好，所以使用馕饼发酵泡打粉一般都要求加水量比平时和面的加水量要少大一些。

步骤5

使用馕饼发酵泡打粉的和面方法：

馕饼发酵泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合。

步骤6

加入食盐：

步骤7

加入酵母：

步骤8

馕饼和面的说明

以上主要是展示发酵泡打粉制作馕饼的使用方法，关于和面的加水量与和面的效果，大家可以仍然按照自己的和面方法进行操作。

步骤9

馕饼面团的发酵：

传统的馕饼面团都是在自然环境下发面，一般夏季气温高没有问题，而冬季气温偏低时要注意保温。

说明：发好的面团都会呈现均匀的蜂窝状，面团的体积也会增大1-2倍。

步骤10

馕饼的成型和烤制：

馕饼的面团发好后，通过成型，然后放入温度为210度左右的烤箱中，烤制20分钟左右，即可。

先将牛奶中倒入酵母，糖，然后搅拌均匀备用；

把准备好的面粉中加入盐，倒入牛奶，搅拌均匀后揉成面团，接着盖上保鲜膜醒发至两倍大；

将醒发好的面团擀成饼，然后用叉子扎上小孔，饼的表面再刷上一层油，可以根据自己的喜好撒上五香粉，辣椒粉，十三香