孜然羊肉排的做法王刚

食材:

羊肉250克、洋葱1个、鸡蛋液30克、孜然粒5克、孜然粉5克、五香粉0.5克、葱10克、姜10克、辣椒粉2克、淀粉2克、生抽5毫升、盐1克、白砂糖1克、料酒5毫升、花生油15毫升

食材：羊肉500g；；蛋清1个；生菜适量

调料：胡椒粉、孜然粉、孜然粒、辣椒面、生抽、料酒、老抽、蚝油

做法:

1、 羊肉洗净切丁，加一勺生抽+一勺料酒+一个蛋清搅拌均匀；再加一勺淀粉再次搅拌均匀腌制20分钟；

2、 另取碗放入一勺白芝麻+一勺孜然粒+一勺辣椒粉+半勺孜然粉+适量盐备用；

3、 锅内热油约五成热放入羊肉粒，炸至羊肉变色至八成熟盛出备用；

4、 另起锅热油，葱姜爆香，加半勺老抽、半勺蚝油炒匀放入羊肉，倒入准备好的调料，快速翻炒至均匀即可。

主料：羊排一扇；

调料：大葱白、老姜、红酒、辣椒粉，孜然粉

孜然烤酱：甜面酱4大勺，咖喱粉和孜然粉各10克，盐1大勺，糖2大勺

做法：

1、羊排洗净沥干水，用厨房纸把表面的水分擦干；

2、将孜然烤酱的调料全部混合在一起调匀；

3、将所有调料和烤酱一起厚厚地抹在羊排上，大葱白和姜切片，放在羊排上，用保鲜袋裹住腌制一天一夜，中间翻动几次；

4、腌好的羊排取出用锡纸包好，烤箱200度预热10分钟，将羊排放入烤40分钟；

5、烤了40分钟后，将羊排取出，去掉锡纸，汤汁倒入小碗中，将羊排放入烤盘，表面再刷一次汤汁和食用油；

6、撒上辣椒粉和比较粗的那种孜然粉，如果你不介意孜然粒的，再撒些孜然粒，放入烤箱烤上色，大概10分钟左右，翻面，刷汤汁和油，再烤10分钟即可。

首先把羊排洗净去除血水，放入凉水锅中烧开撇去浮沫腥味。沥干水份，起锅烧油至油热起泡，下入羊排炸至八成熟，捞至盆中备用，热锅中的油倒去多余留3分之一，放入炸好的羊排翻炒，加盐，孜然粉，辣椒面，味精继续炒至两面金黄出锅即可。