姜鸭面的臊子做法

步骤/方式1

用料：

鸭肉末（肥一点） 500克

八角 1个

花椒 20粒左右

姜片 4-5片

小葱 2根

老抽 1/2勺

醋 2勺

鸡精 1调料勺

盐 适量

鸡蛋 5个（煮熟的）

步骤/方式2

具体步骤：空锅烧热下凉油

步骤/方式3

加入花椒和八角

步骤/方式4

小火煸出香味

步骤/方式5

变黑撇出

步骤/方式6

开大火下肉末

步骤/方式7

炒至变色

步骤/方式8

加小葱和姜片

步骤/方式9

加入适量老抽

步骤/方式10

在加入适量醋

步骤/方式11

再加入没过食材的水

步骤/方式12

加入鸡精和盐调味

步骤/方式13

放入之前煮好的鸡蛋

步骤/方式14

小火炖煮半小时，姜鸭面臊子就做好了

步骤1

用料

鸭腿/板鸭 两只腿/半只鸭仔

姜 3块

老姜 1块

泡姜 1块

蒜瓣 1头

青红小米辣 适量

葱花 2根

豆瓣酱 2勺

火锅底料 1块/可不用啤酒 1瓶

盐 适量

耗油 1勺

生抽 2勺

料酒 2勺

白糖 1勺

胡椒粉 1勺

菜籽油 要多点

花椒 适量

步骤2

鸭肉剁成小块块加耗油胡椒粉生抽料酒腌制十分钟，配菜配料切好备用，仔姜切丝和片都可以，小米辣切段，老姜泡椒和蒜切丁。

步骤3

锅中烧菜籽油，烧除生油味了就可以下花椒，老姜泡姜酸下锅炒香，炒干水分。

步骤4

然后加豆瓣酱，炒出红油和香气。

步骤5

加火锅底。

步骤6

然后下鸭肉炒。

步骤7

炒出鸭肉收紧的样子就可以啦。

步骤8

开始下入啤酒，要没过鸭肉多一点点，啤酒不够就加水。

步骤9

然后盖上锅盖大火炖煮20分钟。

步骤10

快收汁的样子就可以下青红椒和仔姜。

步骤11

翻炒入味就好了。