怎样熬排骨竹荪汤

用料

主料：黄花菜100克；竹荪8只；排骨400克；

调料：盐1茶匙；葱1段；姜2片。

做法

步骤1：黄花菜洗净，去掉顶部老根，泡发。

步骤2：竹荪泡水，去掉白皮和根圈，洗净，剪成寸指长，浸泡水中。

步骤3：排骨剁成约两指宽的段，洗净后，冷水下锅，煮出血沫后关火。

步骤4：用热水把排骨上的血沫冲干净，将焯干净的排骨、姜、葱，一起放入砂锅里，倒入热水没过所有食材约8公分。

步骤5：大火烧开后，改小火煮1小时左右。

步骤6：加入黄花菜，煮20分钟。

步骤7：加入竹荪，再煮约10分钟。

步骤8：加入适量盐调味即可。

烹饪小贴士

加入几滴醋有利于排骨中钙的析出。

步骤1

竹荪去掉根部用水泡发

步骤2

2、锅中烧水加入花椒，下排骨去掉血水

步骤3

焯好的排骨放入另一汤锅中，加入适量的清水

步骤4

加入姜葱蒜

步骤5

淋入料酒后开大火煮开转中火炖半小时

步骤6

加入竹荪再炖二十分钟

步骤7

起锅前加入盐和葱花即可

把竹荪的顶部剪掉，就没有异味了，水里加入一勺盐，把竹荪放入水中，泡十分钟。然后轻轻洗干净

步骤 2

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锅内放水烧开后，关火。把泡好洗净的竹荪放进开水里烫20秒，马上捞出，放入凉水里备用

步骤 3

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排骨洗净，焯水两三分钟，捞出

步骤 4

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锅内放水，烧开后放入焯好水的排骨，放入葱段姜片，料酒，盐，大火烧开，改小火炖一个小时

步骤 5

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一个小时后放入竹荪，再炖20分钟，最后放入枸杞再炖五六分钟

步骤 6

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时间到就可以出锅了