潮汕酸菜猪肚的做法

食材

主料：熟猪肚半个，酸菜3片

辅料：辣椒1个，蒜头2颗，酱油5匙，花椒4g，淀粉7g，葱2根

步骤

1.准备好材料，开始做了

2.首先处理一下辅料，酸菜洗净切成小条。辣椒切小块。蒜拍碎

3.锅里热油放入蒜和辣椒爆香

4.倒入酸菜丝煸炒一下

5.酸菜稍微炒软一点就可以倒入熟猪肚了（猪肚洗干净后用料酒和胡椒在高压锅里煮熟的）

6.加入一点胡椒粉（很奇怪猪肚这种东西必须和胡椒粉在一起才能有爱）

7.再淋入一勺生抽，酸菜带有咸味所以生抽不用太多

8.撒入葱花（我其实不喜欢葱）

9.出锅前用水淀粉勾芡

10.做好了一盘美味的酸菜炒猪肚

1.将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切酸辣肚丝汤成2毫米租，3厘米长的丝；　　

2.肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；　　

3.姜洗净，切丝；　　

4.香菜洗净，备用；　　

5.炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；　　

6.烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；　　

7.外带香菜碟与汤同时上桌。

食材明细

猪肚 半个

酸菜 1颗

芹菜 适量

蒜 2-3瓣

料酒 适量

蚝油 适量

盐 适量

生粉 适量

姜 1小块

鸡精 适量

五香粉 适量

花椒粉 适量

酸菜猪肚的做法

1、酸菜泡一会，切片后再泡一下，把酸菜的水挤干

2、猪肚洗干净把里面的油脂切干净，加盐和生粉、酒把猪肚洗干净

3、把洗干净的猪肚放进开水里煮一会

4、猪肚出水后洗干净切片

5、热油锅后放蒜炒香后放酸菜下去炒，然后放点水煮熟，装盘备用

6、起锅烧油，油热后放蒜炒香后放猪肚、姜片、料酒一起炒，放点上汤煮熟，然后放点蚝油、盐、酱油调味，把芹菜段放进去翻炒一下，把准备好生粉汁倒进去炒一下

7、把炒熟的酸菜放进锅里混炒一下就可以上盘了

1.猪肚洗净切片，潮州酸菜切片，生姜切片，葱切段

2.瓦煲注入清水，加入姜片、猪肚酸菜，用大火煲开，改小火煲30分钟

3.加入盐、味精、白糖调好口味，放入葱段，撒入胡椒粉煲3分钟即成

配料:

猪肚250克、潮州酸菜150克、生姜、葱各10克。清水500克、盐15克、味精10克、白糖5克，胡椒粉少许。