白花豆做法

1. 准备150克黄豆，泡一夜

2. 将泡好的黄豆和1500ml水放入破壁机，打成极其细腻的浆。

3. 将打好的豆浆倒入纱布中，挤出豆浆。

4. 将豆渣重新放进破壁机，再加上剩余的500ml水，重复步骤2和3。

5. 撇去浮沫，倒入锅中，加热至沸腾，煮3-4分钟。

6. 煮豆浆的时候，取3～4克盐卤，用温热水化开备用。

7. 停火5分钟左右，豆浆在90-95度左右，开始点卤。

8. 用大勺，少量、多次、缓慢、顺一个方向转圈方式将卤水缓缓混入豆浆中。

9. 点浆的过程不能太快，要随时观察着浆水的变化，一旦清汤了，立即停止点卤水。

10. 用细腻的面粉筛，隔离撇浆。

11. 撇到后来，就要压豆花，一直撇到肉眼不能有太多清浆出来，压的也不用太用力。

12. 趁热吃，配一万辣子蘸水。

13. 蘸料是灵魂，可以根据个人喜好配炒制的辣椒粉，花椒热油泼过，折耳根，香菜。

注意：少做一点，趁热一次吃完比较好。

材料有：白芸豆、蒜末、姜末、辣椒等。将白芸豆切成小块，用开水焯烫一下，沥干水分备用。

接下来，热锅凉油，放入蒜末、姜末、辣椒等炒香，然后加入适量的水烧开。将焯烫好的白芸豆放入锅中，煮至变软入味。

最后，加入适量的盐、味精、生抽等调味料，翻炒均匀即可出锅。

白花豆实际上是豌豆的一种

玉米豌豆羹 1. 将玉米粒洗净，上锅蒸1小时取出； 2. 菠萝切成玉米粒大小的颗粒； 3. 枸杞用水泡发； 西芹豌豆4. 烧热锅，加水1500克； 5. 冰糖煮溶后放入玉米、枸杞、菠萝、豌豆煮熟； 6. 用湿淀粉水勾芡即可。 煮五香豌豆 将豌豆洗净，放入锅内，再放入花椒、大料、精盐、辣椒、姜、味精等，煮熟装盘即成。