隔水蒸阿胶的做法

1. 准备好阿胶125克、黄酒240毫升、冰糖60克。

2. 阿胶打成粉状。

3. 将粉状阿胶125克倒入蒸杯中。

4. 加入60克碎冰糖。

5. 再倒入黄酒240毫升。

6. 搅拌成均匀的胶汁。

7. 将蒸杯直接放入蒸锅中蒸制，30分钟即可。

8. 蒸好的阿胶蒸膏取出，放凉后，放入冰箱冷藏保存，分30次左右服用，每日早晚各一次，直接服用。

9. 蒸膏可直接服用，也可以加入温水、或加入温热的牛奶中溶化后冲服即可。

取阿胶半斤（冬天可用1斤）、黑芝麻1斤、核桃仁1斤、红枣1斤半、冰糖半斤。将大块的阿胶连着包装用榔头敲成小块，然后再倒进食品加工机里打成粉状；把黑芝麻洗干净，在锅里炒干，这样利于在加工机里粉碎；核桃仁在加工机里不容易打碎，最好是在家用的小型绞肉机里绞碎；红枣洗干净，去核，再在绞肉机里绞碎；冰糖放入加工机里粉碎。将这5种食品按照以上方法处理完后，放入一个大盆子里搅拌均匀，再倒入黄酒2斤（给小孩吃时可改加酒味较淡的料酒），搅拌均匀后，放入盆子里，盖好盖子，然后放入大锅内，隔水蒸。先用大火蒸15分钟，然后再用小火蒸1个半小时，完全蒸透就可以了。等放凉后，放入洁净、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶装，正在吃的那一瓶就放在外面，其余的保存在冰箱里。因为是用酒搅拌均匀蒸熟的，所以冷藏起来，一年都不会坏。舀的时候勺子上不能有水，补品遇水后容易发霉。如遇发霉的，就将上面的霉去掉，再倒入盆里，加盖蒸半个小时就可以继续食用了。

阿胶富含营养丰富，具有美容养颜的功效，以及活血祛瘀的效果。我们在食用阿胶时可以采取隔水煮，这种方法在蒸的阿胶时候，不要加水，而且蒸的时候要隔水，然后不要让水蒸气进去。

因为阿胶受到水蒸气影响容易变质，所以一定不要用水。同时建议在食用阿胶的时候，一定不要过量，避免上火的现象。