东北大锅菜正宗做法

主料

五花肉300克

酸菜400克

干辣椒3个

味精适量

辅料

大葱适量 

姜适量

食盐适量

1. 主要食材：五花肉、东北酸菜

2. 葱姜切片 干辣椒掰断

3. 花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。

4. 烧沸后撇去浮沫，继续烧制。

5. 五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用

6. 酸菜冲洗干净，先片成薄片

7. 再切成细丝。

8. 切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。

9. 锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香

10. 爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。

11. 加入煮肉的肉汤。

12. 移入砂锅，加入适量食盐

13. 码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可.

材料：白菜、豆腐、猪肉、宽粉

辅料：大葱、大蒜、生姜、红辣椒、花椒、八角

调料：老抽、生抽、料酒、生抽、黄豆酱、食盐

做法：

1.首先处理食材，把白菜叶掰下后清洗干净，然后再把白菜切成大片，切好后备用。

2.豆腐给切成2厘米左右的正方形，猪肉切成较小的猪肉块。

3.大葱切葱花、大蒜切蒜片、生姜切姜片，切好后装一起备用。

4.锅内加入适量植物油，油热后下入八角、花椒和红辣椒，再下入葱姜蒜，煸炒出辅料的香味。

5.辅料炒香后下入猪肉，把猪肉煸炒片刻，炒出猪肉中的油脂，炒至猪肉变色后再下入5克黄豆酱和3克料酒，炒出黄豆酱的酱香味。

6.接着下入白菜叶，多煸炒一会，把白菜叶炒软，然后再加入3克老抽和5克生抽，再次翻炒一会，炒至白菜入味和上色。

7.然后在锅内加入大量清水，水量和食材持平即可。

8.汤汁大火煮开后下入宽粉和豆腐，把所有食材翻炒均匀，盖上盖子转小火炖15分钟。

9.小火炖15分钟后所有食材已经软烂，出锅前再加入3克食盐调味后美味即享。

1、第一步，材料准备：冬瓜2-3斤，削皮切为稍厚的片，西红柿2个切成不大不小的滚刀块 ，带皮五花肉半斤切片，粉条半斤，葱切丝，姜切三两薄片 、八角、花椒、 食盐、鸡精、花生油、香油、料酒 

2、第二步：钢精锅中加少量水，再将冬瓜、西红柿、粉条依次放入，加盐1匙，酱油、八角，大火烧开，中火炖之。 

3、第三步：炒锅中加稍多的油烧热，放入姜片、八角、花椒煸炒出香味，放入肉片，翻炒，肉变白后，加入酱油、盐、料酒，把肉炒成红色，加入水适量， 烧开，加盖炖10分钟。 

4、第四步：冬瓜炖30分钟后，将肉连汤加入钢精锅内，再炖10分钟。 

5、第五步，加入鸡精、香油、葱丝即可 

汤浓，色红，西红柿酸甜可口，天然酸味，肉香不腻，冬瓜入口绵软，粉条软而不烂，每人一碗，配以杠面馒头，实属夏季开胃菜肴。 

原料:

五花肉500克， 土豆一个， 圆白菜一个，茄子一个，洋葱一个，鸡腿蘑适量，豆角适量，豆瓣酱适量，干红辣椒适量，蒜适量

步骤

1.该切丝的切丝,切片的切片

2.油热后,放入干红辣椒，蒜炸出香味.

3.放入五花肉片

4.加入豆瓣酱，盐少许，糖，料酒,如果觉得颜色浅可加少许老抽调色.

5.按照菜的易熟程度,先后加入炒均.我先加的是豆角，鸡腿蘑

6.再加入茄子

7.再把其它的菜加入,炒熟,出锅