香芋糕怎么做

用料

粘米粉 500克

腊肠 1

盐 5克

水 300克

糖（黄糖） 50克

五香粉 1勺

腊肉 半条

胡椒粉 3克

蚝油 3勺

芝麻 少许克

葱 2根

广式香芋糕的做法步骤

步骤 1

把香芋切小方块，有的切成细丝

步骤 2

腊肉和鱼饼切粒，黄糖一片备用（不喜欢那么甜可以➕半块）、芝麻和葱

步骤 3

切蒜末起锅炒腊肉鱼饼再➕香芋，翻炒后➕蚝油（如果想色泽靓，只是➕盐就可以了），黄糖、五香粉、盐（有蚝油可以➕少一点）

步骤 4

翻炒后加热水到香芋煮，盖上，久不久翻炒一下，预防糊底。

步骤 5

这个时候就开始备米糊，粘米粉用冷水搅拌成糊，加少许盐，然后把煮熟的香芋倒到开好的米糊中，搅拌均匀。

步骤 6

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用蒸盘刷层油，直接倒入调好的香芋米糊，用刮勺用平整，煲开水直接放上去蒸20分钟

步骤 7

20分钟后关火再焖5分钟就倒了表面的水，晒白芝麻和香葱就放凉些就切块，开吃，或者放凉后香煎更好吃

材料 芋头半个约300克，粘米粉一碗约250克，盐少许，糖，鸡精，沸水一碗 做法

1.芋头去皮洗净切成细丝。

2.锅里放油烧热后，把芋丝放进炒出香味后熄火。

3.把粘米粉放进一大碗里，放少许盐，糖，鸡精，拌匀后，加进一碗沸水，然后搅拌成无明显颗粒的粉桨。

4.把炒过的芋丝倒进粉桨里，轻轻拌匀。然后倒进一抹了油的盆子里。用筷子轻轻把表面压平。

5.锅里放水烧开后，入锅大火蒸15-20分钟，用牙签插进糕里，如果拔出来无粉桨粘在上面就可以出锅了。

6.出锅放凉后切成小块，然后锅里放少许油，把切成块的芋头糕下锅煎至两段金黄就可以食用。 小诀窍 小心得：1）做好芋头糕的关键是粉桨不能太稀，水和粉的比例大约是1：1，用开水调粉桨效果会好些。 2）如果家里有腊肠和小海米，可以先把这两样东西切成小粒放锅里略炒然后再加进芋丝同炒，做出来的糕更好吃（这是第一次做，怕不成功浪费东西，所以就没放）。 3）芋头的分量可以增减，只要粉桨能把芋头粘连就行。