新鲜蕨菜焯水后要泡多久才不苦

哭泣的 3个月前 已收到5个回答 举报
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睥睨万物 4星

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一般情况下，新鲜蕨菜焯水后泡五分钟左右即可不苦。
这是因为蕨菜含有一种叫做苦味素的物质，苦味素会溶于水中，焯水可以将苦味素部分溢出，再用温水泡可以更有效地消除苦味。
但如果蕨菜老化或者存放时间过长，苦味素含量会增加，泡的时间需要适当延长。
此外，如果你喜欢蕨菜的鲜味，可以在焯水后泡凉水，这样可以保留更多鲜味成分。

12小时前

2

悬崖勒马 2星

共回答了291个问题 评论

2个小时左右

蕨菜焯水后需要浸泡2个小时左右才不苦。

蕨菜是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种,含有大量的草酸成分,所以在食用蕨菜之前需要进行焯水处理,这样能去除一部分的草酸,并且焯水后浸泡2个小时可以使蕨菜更加鲜嫩。

11小时前

29

芯太痛 1星

共回答了196个问题 评论

新鲜蕨菜即使焯水后也有苦味，焯水后马上放入凉水中快速降温使其颜色脆绿，在凉水中放置两小时后苦味大大减少，而后适合人们的口味

8小时前

22

忆兮勿念兮 1星

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一般情况下，新鲜蕨菜焯水后泡两小时左右就不苦了

也可以在炒蕨菜的时候放一点大蒜，因为大蒜不只能防毒，它还能去除各种菜里面的异味。也可以放一点八角，八角也有去除蕨菜的苦味的效果。

4小时前

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夜末流靈魂 2星

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在吃蕨菜之前,将蕨菜焯熟,然后放在清水中需要浸泡约两小时左右。

一方面是因为蕨菜中含有一些有毒物质,用清水浸泡有利于减少有毒物质的含量,另一方面是因为蕨菜中多带有一些苦味.

21小时前

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