五斤蚕豆做酱需要加多少水

交错的梦 4个月前 已收到2个回答 举报
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堸鈴騲 2星

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加2斤水

食材：蚕豆200克，黄豆酱120克，盐8克，辣椒粉6克，葱7克，蒜8克，香菇20克

方法/步骤

1、首先准备好所需材料。

2、然后将葱、蒜切碎，香菇切成丁。

3、再热锅热油，油多放一些，倒入蚕豆煸炒1分钟。

4、再加入辣椒面翻炒均匀。

5、随后倒入黄豆酱炒匀。

6、加入一碗水慢火熬制。

7、熬到酱汁浓稠快干的时候，加入香菇翻炒均匀。

8、再加入葱蒜翻炒。

9、出锅放凉装盘撒上葱花装饰，如果熬制太多，可以装进密封瓶里放在冰箱冷藏，半个月内尽快食完。

10、做好的蚕豆酱可以拌面也可以当作咸菜酱料食用。

2小时前

2

多年以后 4星

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2公斤水

原料配方 蚕豆5斤 面粉0.3斤 精盐0.8斤 凉开水2公斤

制作方法 用清水把蚕豆洗净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻，剥去蚕豆外皮。将蚕豆拌入面粉，平摊于盆内，表面覆盖上一层稻草，保持室温25℃。放置几天，使蚕豆发霉，待蚕豆长霉后，每天应把蚕豆霉块翻动一次，经过8天左右蚕豆即可霉透。取出霉透的蚕豆块平铺于竹盘内晒干。然后浸入盐水缸并充分搅拌。最后移缸于阳光下暴晒(晚上，雨天要加盖)，每天上、下搅动一次，约过20天后，色好味鲜的蚕豆酱就制成了。

1小时前

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