牛腱子怎么挑选

兔兔我想迩 1个月前 已收到2个回答 举报
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悲與傷互染 5星

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摸牛腱子肉的质感。没打过水的牛腱子肉摸起来应该是粘一点的，肉质比较实。因为牛腱子肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应该是比较紧实的，而且从牛腱子肉断面上可以看到小块的纤维纹理。

如果是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。

9小时前

50

森边墓 2星

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新鲜肉：肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉：肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉：肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

7小时前

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