萝卜糕是怎么做的

食材

白萝卜、粘米粉、香肠、干香菇、虾干、盐、糖、蚝油、油。

做法

1、萝卜洗净去皮切丝，香菇泡发切小丁，香肠虾干切小丁。

2、将粘米粉和一半的清水混合均匀。

3、锅烧热，加入适量油，放入虾干炒香。

4、再放入香菇和香肠丁，翻炒均匀。

5、加入盐，糖，耗油翻炒均匀

6、加入剩下的一半清水，放入萝卜丝煮至变软。

7、趁热倒入粘米粉糊中，搅拌均匀。

8、将混合好的面糊倒入规则的容器中，上锅蒸40分钟左右。

9、出锅后在表面喷上一层油，加盖放凉。

10、放凉后切成块，放入锅中煎至两面金黄即可。

用料：粘米600克、清水25千克、白萝卜丝1.75千克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花腩肉150克、味精30克、食盐25克、白糖75克，胡椒粉、五香粉、香油、蒜头油，炒熟芝麻碎、干净葱粒等适量。

制法：

1、叉烧、虾米切成中粒，热油炒香待用，粘米淘净，用清水浸约30分钟后磨成米浆。

　　2、五花腩肉切粒，用文火煎出少量油后投入蒜茸爆香，再投入萝卜丝炒匀，加盖焖熟，然后徐徐倒入粘米浆，边倒边搅拌至六、七成熟，加入其余调料铲匀，成为萝卜糕浆。　　3、将萝卜糕浆倒入已刷油的9寸钢方盘里，抹平，再均匀地洒上虾米粒和叉烧粒，上笼旺火蒸熟，取出待凉后饥成30块方形块，滴上香油，蒜头油，熟芝麻碎及葱粒，重新加温即可。特点：糕面红绿点缀，色泽鲜艳，萝卜味香浓，各味相济，入口鲜嫩。

1、食材：白萝卜480g、粘米粉280g、澄粉90g、腊肠100g、腊肉50g、虾米50g、瑶柱50g、盐8g、糖5g、清水500g。

2、将萝卜洗干净，去头尾，擦丝。

3、用沸水烫两分钟，捞出后，冷水泡凉，挤干水分备用。

4、虾米、瑶柱洗净，用水泡10分钟，切碎，备用。

5、腊肠、腊肉洗干净，切小粒后，往热锅下，炒出油分。

6、加入虾米、瑶柱碎，一同炒香后，盛出来，以备用。

7、将挤干水的萝卜丝打散，加入到炒好的腊肠、腊肉、虾米、瑶柱碎里，再放盐、糖、胡椒粉，一起拌匀。

8、加入澄粉、粘米粉、水，一起调开粉浆，倒入搅拌好的萝卜丝材料中，成了萝卜糕浆后，倒入扫好油的糕盘里。

9、放到蒸锅中，猛火蒸45分钟以上，蒸到熟透。

10、萝卜糕取出来，放凉，用刀切成小块。

11、往锅里下油，油开后，加入萝卜糕片，煎至两面金黄，就可以出锅了。

原料：粘米粉350克，澄份（玉米粉）50克，白萝卜900克，腊肉或香肠200克，香菇3－4朵，虾仁2大汤匙，盐1－2茶匙，胡椒粉少许，味精少许，葱末少许，水600－750毫升。 做法：

1）粘米粉和澄份混合，用水调匀使之溶解成粉浆。

2）白萝卜去皮切成丝，腊肉或香肠切丁，香菇用热水泡软切成片。

3）炒锅里加入3大汤匙的色拉油加热，加入葱末，腊肉或香肠，香菇和虾仁翻炒，待香味出来后加入萝卜丝同炒，加入调料盐，味精，胡椒粉和花椒粉拌匀，然后盖上锅盖闷3－5分钟。

4）打开锅盖，把火关小，然后浆粉浆慢慢淋入锅中，炒成糊状萝卜糕浆。

5）取一容器，先抹少许色拉油再把炒好的糊状萝卜糕浆盛入容器中，抹平，然后放入蒸笼蒸50分钟后，拿出来放凉后切片。

6）把切好片的萝卜糕放入炒锅里煎一下，就可以吃了，蘸辣椒酱味道会更美。

用料

白萝卜 2个（1000克左右）

粘米粉 500克

腊肠 2根

香菇 8朵

虾米