泡芙皮的正宗配方

酥皮材料：黄油：80克、糖粉：55克、低筋粉：100克

奶油夹心材料：淡奶油：200克、糖粉：30克

泡芙材料：牛奶：170克、黄油：75克、糖粉：2克、低筋粉：105克、鸡蛋：3个

制作1.先制作酥皮，糖粉先过筛到大碗里

2.黄油隔热水溶化成液态

3.溶化的黄油倒入糖粉里

4.用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收

5.筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀

6.搅拌成团至无粉状

7.倒到硅胶垫上用手捏揉成圆形，圆形粗细根据制作泡芙的大小来定，用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用

8.接着制作泡芙，低筋粉先过筛到大碗里

9.牛奶，黄油和糖粉一起加热煮开1分钟

10.煮开1分钟后离火，立即倒入过筛后的低筋粉

11.用手动打蛋器搅拌至无粉状，并搅散散热

12.冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下，再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀

13.加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度，不一定三个全加完，搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了

14.泡芙面糊装裱花袋里，用曲奇花嘴有距离的挤在烤盘上

15.把冷藏冰箱里的酥皮取出，切成薄片

16.每个泡芙糊上盖一片酥皮片

17.烤箱预热上火200度，下火160度，中层先烤10分钟泡芙鼓起后，上火降到180度下火不变，继续烤20分钟样子

18.烤至泡芙表面呈金黄色即可出炉

19.出炉后的泡芙先冷却，这时开始制作夹心奶油，糖粉过筛到淡奶油里

20.用电动打蛋器一起打发至有明显纹路，做完更好看