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新竹米粉 1把
鸡蛋 1个
豆芽 50克
洋葱胡萝卜芹菜等 随意
生抽 适量
五香粉 少许
#腌肉料
瘦肉 50克
生姜 两片
生抽 半勺
料酒 半勺
老抽 少许
胡椒粉 少许
步骤 1
准备好所有食材
步骤 2
瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒和淀粉抓匀，再加少许油腌制10分钟。蔬菜类洗干净切丝、切段。
步骤 3
新竹米粉泡5分钟，开水下锅煮1至2分钟，捞出过凉后沥干水分，剪成三段。记住一定要剪，否则吃起来也不方便
步骤 4
鸡蛋加少许料酒和盐打散，入油锅用筷子划炒成散开状盛出，油可以稍多点，接着炒肉。
步骤 5
锅里留余油，下肉丝炒至变色盛出。
步骤 6
原锅加适量油，依次下洋葱和胡萝卜丝，如果没有洋葱，上一步炒肉的时候爆一点小葱白。
步骤 7
下芹菜翻炒至断生。
步骤 8
下处理好的米粉。
步骤 9
淋适量生抽，边淋边用筷子翻炒。
步骤 10
炒均匀后加入肉丝和鸡蛋，最后加豆芽。
步骤 11
翻炒均匀，生抽调够味就行了，不用再加盐，起锅前洒少许五香粉拌匀即可。
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