温柔生的茧 4星
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主料:
扁豆适量
辅料:
生姜适量
红椒适量
配料:
粗盐适量
做法:
1. 今天的步骤从摘扁豆开始哦!
2. 两种扁豆分开:紫扁豆肉厚,豆荚小,切丝不便,腌不容易入味,选青色的那种。
3. 对光瞧瞧,里面脉络是否清晰,有没有虫子,有虫的折断扔掉吃虫吃过的部分。
4. 顺着两头尖角折断撕去两边的筋络。
5. 选好处理过的扁豆,摆了个米奇脑袋逗宝宝。
6. 活水冲洗,一边轻轻搓揉,洗干净为止。
7. 沥干水分。
8. 我挑了四个红椒切好,形状随意,羽扁豆相配就好。
9. 将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝,切太细腌好吃起来会有点糙。
10. 切好的扁豆丝倒入大盆中,加粗盐,用手搓揉,一直到扁豆全都透明为止,没记时,感觉挺久的。
11. 放入红椒丝和姜丝少许,一起拌匀,腌一会儿。
12. 装进保鲜袋带回家,准备转进坛子。
13. 准备无水无油的干净坛子。
14. 直接将扁豆倒进去。
15. 顺势用袋子套在手上,把扁豆丝按紧实
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