茄子最简单的十种吃法

食材：茄子一个，瘦肉100克，西红柿一个，青红辣椒各一个，大蒜五瓣，豆瓣酱一条匙。

做法：茄子去皮切成薄片。瘦肉切丝加生分、生抽、料酒腌制十分钟。青红辣椒去籽洗净切成块。大蒜切片。西红柿开水烫一下去皮切丁。

盆中放小半勺面粉，打入一个鸡蛋，加适量精盐、胡椒粉，半碗凉水，搅拌均匀成面糊。锅中加入500克清油，油温六七成热时，依次把茄片放入面糊中，裹上面糊后再放入油锅中炸至焦黄时捞出。全部炸好后，倒出多余的油，用余油爆香蒜片、豆瓣酱，放入瘦肉丝翻炒三四下，倒入西红柿丁，继续翻炒一分钟，再倒入炸好的茄片、青红辣椒丝，加适量精盐、五香粉、白糖、老抽、料酒、鸡精，翻炒四五下关火，盛出即可。

食材：

茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根

做法：

1)将嫩茄子洗净，切粗条。

2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。

8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。

9)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

10)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

11)再把茄子倒入继续翻炒。

12)加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。

13)淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛

1.用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

2.鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

3.做法：

4.茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

5.青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

6.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

7.翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

8.肉末茄子

9.用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升

10.做法：

11、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎

12、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出

13、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散

14、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可