怎样蒸五花肉特别烂

1：整条猪肉冷水下锅，淋入料酒，加入葱姜

2：大火煮沸后，在煮一会儿直到筷子可以轻松的从肉皮插进肉里，拿出晾凉切片

3：煮肉的同时准备调料汁，四勺生抽，两勺半老抽，一勺白糖，再切些葱姜丝

4：肉皮朝下均匀的码在盘子里，摆葱丝姜丝，淋上调料汁

5：蒸锅下面加多一点的凉水，以免蒸的时间久干锅，上气后转中火蒸一个半小时

6：蒸好后，把蒸肉的料汁先乘在碗里，用另一个盘子扣在蒸肉的盘子上，迅速倒扣过来，变成肉皮向上，再把碗里的料汁浇在肉上

1、猪前腿肉去皮，切成长宽4，5里面左右的大块

2、把猪肉放入不锈钢盆，撒入适量的盐和胡椒粉拌匀。（盐的用量没有刻意计算，大概就是每块肉全身都均匀分布。合起来大概中号不锈钢勺一勺左右吧）

3、洋葱切成圈，我用了一个半。想要口味重一点可以用两个。

4、和好的肉静置5分钟，将切好的洋葱铺在肉上，表面铺好香叶。撒上适量鸡精。

5、高压锅入半锅水，架上蒸格，将不锈钢盆放上面，盖上锅盖，大火蒸25分钟，再小火蒸一个小时。

6、时间到了气自己放完了揭开锅盖端出来吃吧。

〖 食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花

调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末

〖 制作步骤 〗

1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；

2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末

直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；

3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；

4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香

炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了

不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；

5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；

6、五花肉这时候也腌好了

我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了，像这样就可以了；

7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来

没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。

水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了

五花肉蒸的特别软烂，注意以下几点。

食材，选用的是五花肉三层的猪肉，肉质一定要新鲜。1000克。

调味料，豆腐乳2块，花椒10克，大料5克，料酒10克，葱花5克，大片姜10克，耗油10克。

制作方法，首先用喷松烧烤肉皮，去毛，并烧出起泡状，用刀将肉皮剐干净，清水反复冲洗，随后将五花肉冷水下锅倒入料酒焯水，水开打去浮沫煮至七分熟，以单根筷子轻松扎透肉皮为佳。捞出来后控干水后切3寸宽的厚片，小碗中将豆腐乳与耗油搅拌成糊状，每片均匀涂抹，肉皮向上装入盘中放姜片在肉上，上屉大火蒸1个小时，出锅倒去盘中的水份撒上葱花即可。因耗油与豆腐乳已经很咸，所以不用加盐。

取适量五花肉洗干净切成小放碗里，把腐乳汁倒进五花肉里拌匀，放入一根葱段，2块姜段，4瓣大料，料酒少许，放入生抽，一勺白胡椒，适量蚝油，，然后加点水拌匀腌制一个小时。然后蒸锅里放水，放好篦子放入拌好的五花肉，然后盖好盖子，起锅开火上汽，大火蒸发30~40分钟关火闷一会儿，等锅凉一些就可以开盖取出了，撒上葱花，一碗蒸好的五花肉就做好了又烂又香，味道超好。

首先选一块2斤左右的五花肉，把肉皮用火烤掉-毛，用刀刮掉毛，洗净把五花肉切成薄片，把姜、葱切片，把五花肉里加入姜片、葱片、料酒腌制15分钟左右，然后加入老抽、芝麻油、小米椒、白芝麻、糖、陈醋、生抽、蚝油把五花肉抓匀。

把糯米洗净放水浸泡2O分钟后，放入腌制好的五花肉抓匀，然后放入蒸锅。先用大火烧开，再用中火蒸八十分钟左右就可以了，特别好吃吃，鲜糯可口。

五花肉买回来先切成薄片再用酱油、盐、美味香、蒜泥、油，一起腌制30分钟至一小时，再热水下锅蒸20分钟，特别好吃香。