如何使用黄油

1、先选黄油：黄油有无盐和含盐之分。一般在烘焙中使用的都是无盐黄油，如果使用含盐黄油，需要相应减少配方中盐的用量。

2、进行打发：在28摄氏度左右，黄油会变得非常软，此时，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。

3、使用方法：抹蛋糕时的制做方法是，要先将蛋清打发，同时将糖和水煮开，最后把黄油分几次加入里面搅匀，直到打泡为止。或者在黄油中加入果仁粒 、生酱等调制出可口的陷料。

4、使用注意点：黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。摄入过多可

　　块状黄油切下所需量黄油进行软化。　　【黄油软化方法】：　　

1、室温软化　　最常规的方法就是将黄油放在室温下使其慢慢软化，软化所需的时间根据黄油的大小、室温的高低而不同。如果黄油是刚从冷冻室拿出来的，那需要的时间就更长了。如果是在寒冷的冬天，这种方法可能无法使用。　　

2、微波炉加热　　可以将黄油块放进微波炉加热几十秒，这样能快速使其软化。所需时间同样根据黄油的大小、从冰箱中拿出来时自身的温度高低而不同。但是这个方法不易掌控，很容易加热过头。一旦黄油融化成液态，就必须将其放入冰箱，待其重新凝固方可使用。不过也可以几秒几秒地加热，随时查看黄油的软化程度。　　

3、隔水加热　　将黄油隔水加热至完全融化，然后放入冷冻室放置5分钟左右，使其重新凝固成固体，但又非常软的时候取出来使用。这个方法所需要的时间很短，但同样不容易控制，假如一不小心冻过头，那就前功尽弃了。注意黄油不可以直接在火上加热融化，必须隔水融化。