五花肉鸟蛋豆干做法

用料 五花肉 250克 老抽 1勺 生抽 2勺 鹌鹑蛋 20个 厚豆干 2小块 盐 适量 小葱 2根 

五花肉烧鹌鹑蛋厚豆干的做法步骤 

步骤1 五花肉焯水切小块,鹌鹑蛋煮熟剥壳,豆干切块。 

步骤2 锅里放少量油干煸五花肉,加入生抽老抽和盐,放适量水,加入豆干和鹌鹑蛋,烧20分钟后大火收汁加葱花出锅。

主料4人份

豆腐干5块

五花肉300克

鹌鹑蛋200克

辅料

植物油1勺葱3棵姜3-4片啤酒200毫升冰糖20克八角2朵生抽2大勺老抽1大勺水适量食盐2克

步骤1

鹌鹑蛋清洗干净后煮熟，剥壳，在油锅内小火煎

步骤2

鹌鹑蛋表面起皱、色泽金黄，俗称“虎皮蛋”，红烧后更容易鲜香入味

步骤3

五花肉切块后，在生姜开水中快速焯水，也可以省略这个过程

步骤4

锅内倒油，冰糖、生姜、葱在油中煸炒出香

步骤5

五花肉倒入，继续煸炒，中小火翻炒，肉变色呈微黄，油脂尽量析出

步骤6

“马桥豆干”的生产有两种形式，一种是小作坊式生产，具备合格的生产条件，但无“马桥豆腐干”注册商标，现制现售，售完即止；另外就是拥有“马桥豆腐干”注册商标的马桥豆制品有限公司，只在市区为数不多的几家超市销售，还常常断货，可见其收欢迎程度

步骤7

豆干清洗干净后切斜刀块备用

步骤8

用啤酒烧肉，肉质会更加鲜嫩

步骤9

在煸炒好的五花肉中倒入啤酒、生抽、老抽、清水、八角煮开后倒入豆干、虎皮鹌鹑蛋，烧开小火慢煮，汤汁最好没过食材，豆干吸足汤汁后更加美味

步骤10

煮到肉软烂，根据自己口味调味，最后撒葱花，即可食用了

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将香干洗净装在盘中备用；

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将大蒜切好装在碗中备用；

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将鹌鹑蛋洗净备用；

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将鹌鹑蛋用水煮熟，剥掉皮；

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将五花肉切成小块放入锅中；

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翻炒一会，炒出油，加入切好的大蒜；

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加入适量老抽；

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加入切好的香干；

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加入适量食盐；

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将香干和五花肉盛入火锅中，加入适量水和鹌鹑蛋，盖上锅盖煮三十分钟；

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起锅，美味的五花肉香干烧鹌鹑蛋就做好了。