干刀鱼做法

材料

干刀鱼一条，糖，料酒，花椒粉，盐，蒜各适量

做法

1.干刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。

2.锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄

3.都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。

1.刀鱼去头洗净，背鳍剪掉，腹内黑血清理洁净，切段双面改一下刀，放入盆里加葱段姜片花椒，盐、味精、少量白糖、一勺醋、两勺料酒，拌匀腌制20分钟

2.腌好后剩余的水倒掉，葱姜保留。

3.锅内烧油。

4.烧油的时候咱们来裹粉，刀鱼抖掉水份，双面沾上干面粉，再抖掉剩余的面粉，待用。

5.油烧到刚冒烟时下入刀鱼炸制，过程中不要搅动，避免破皮，咱们拍了干粉不会容易粘连的。

6.全程大火，注意调查色彩，差不多5分钟后色彩焦黄时捞出即可。

7.腌鱼剩余的葱姜不要丢，很多人不愿意炸鱼，怕炸完剩余的油不能用糟蹋，接下来教一个方法能有用减少鱼腥，让油能够再利用。

8.炸第二锅的时候，下入鱼后再下入腌鱼的葱姜一起炸。

9.一起参加两勺醋，能够有用去除鱼腥。

10.葱姜炸焦鱼也炸好了

1、材料：干刀鱼、热水、葱、姜、蒜。

2、做法：把晒干的刀鱼先用热水泡一泡；把泡好的刀鱼，用刀切开；开始热锅起油，放入葱姜蒜；把切好的刀鱼放入锅中。开始翻炒；继续翻炒，其中也不用放入调料，因为刀鱼本身就很咸了，否则就不能吃了。

切小段，码底味，裹蛋糊，下油锅炸。