牛腩炖茄子怎么做

材料

牛腩200克、茄子1个、油盐、葱花、生抽，耗油各适量。

做法

1.牛肉洗净切小片，加入盐，姜、生抽等腌制一会儿，茄子提前洗净，切块备用。

2.起锅烧油，加入牛肉翻炒至变色，捞出备用。

3.茄子下锅翻炒至茄子软化。

4.再倒入之前炒好的牛肉，混合翻炒片刻。

5.再加入生抽，耗油进行翻炒，最后撒上葱花后，出锅装盘即可食用。

食材：带皮小黄牛肉300克、茄子1个、小葱1根

辅料：生粉（适量）、料酒（适量）、姜蒜（适量）、老抽（适量）、番茄沙司（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、白糖（适量）

做法

1、牛肉洗净准备好。

2、茄子小葱等准备好。

3、把牛皮和牛肉分开，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分钟。

4、茄子切滚刀块，小葱切粒，大蒜切片，姜切丝。

5、锅内入比平时炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，捞出备用，这时锅内的油还有不少，可适当舀出一些，留一些用于下道工序。

6、原锅继续放入姜丝和大蒜炒香，入牛肉，炒1分钟后，倒入生抽和老抽给牛肉上色。

7、倒入没过牛肉的热水，注意是热水，我正好在煲骨头汤，用的是香香的汤。

8、盖上锅盖烧至水干，牛皮颜色透明（大约用了半小时），放入番茄沙司再烧3分钟，最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅。

食材清单

紫茄子 3条 、 土豆 3个 、 牛肉片 三两 、 大蒜 十瓣 、 姜 四片

烹饪步骤

1，准备好茄子，一定要是紫蒂的，这种是老品种茄子。还有牛肉片，土豆，蒜，葱，大料，料酒，盐，大酱。

2，听说手撕茄子炖的味道更好，不知道真假，土豆切块。

3，葱姜爆锅，加点料酒，八角，大酱，牛肉用小火炒，炒到变色。

4，放入茄子翻炒至变色，加水，土豆。

5，放入盐，少许味精，大火烧开，小火慢炖15分钟左右。

6，放入蒜泥。宜家的押蒜器特别好用。

最后一步

带几分钟蒜入味，起锅撒入香菜。

牛腩切片，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后放入牛腩翻炒。最后放入茄子，放入盐味精胡椒粉白糖，出锅即可。

1.茄子切成小块,撒适量盐腌制十分钟,把腌出的黑水倒掉,用清水洗干净

2.牛肉切成和茄子差不多大小的块,用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~(这是让牛肉滑嫩的重要一...

3.锅里倒油,烧热后,将茄子倒入炸,炸至茄子金黄色后捞出控油(想减肥的请过一遍热水)

4.锅里留适量油,将牛肉倒入滑炒,时间不能太长,火大了牛肉就不会滑嫩了

5.将锅里多余的油倒干净,只剩牛肉,加入一大勺剁碎的豆瓣酱,加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味