烤面筋做法摆摊

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配方：面筋500g、孜然粉适量、胡椒粉适量、生抽1勺、盐10g。

街头烤面筋的做法：

1、把买来的面筋洗净，把筷子插进面筋里，顺着纹路绕着切，就是这样的螺旋状了。

2、将弄好的面筋依次串到竹签上，注意不要错位，竹签要直插进去。

3、准备好孜然烤肉料，佐料可用孜然粉、胡椒粉、生抽、盐等，用水搅拌刷在面筋上。

4、把腌制好的面筋摆进垫好锡纸的烤盘，多余酱料也涂在面筋上，撒芝麻，烤箱200度，20分钟左右即可。

1小时前

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烤面筋所用香辣酱料的秘制配方：主料豆瓣酱100g，色拉油400g，食盐25g，葱花50g，蒜末50g，姜末25g，味精25g，白芝麻50g白糖50g，花椒面50g。具体制作方法，热锅凉油，烧制四至五成热，将除了盐、味精和蒜末之外的所有调料入锅，中间添少许水，约15分钟的时间待至无水气出来即可。

面筋煮熟之后的再次加工：这时的面筋就算是做好了，只差最后的成型了。将浸泡在冷水中的面筋取出来，串上竹签，用刀切成0.5公分厚度的螺旋形，注意厚度一定要均匀。这样面筋就算正式做成了，这时把它重新放入冷水中备用，烤制时串上竹签即可。

21小时前

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