焖羊肉的做法

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首先、羊肉洗净，然后切成块，大小1.5-2厘米就好。太大不好入味。

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第二、把羊肉先下锅，用油煸熟。然后捞出备用。这个时候先不放调料。

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第三步、把辅料准备好。土豆和胡萝卜都切成和羊肉差不多大小的块。洋葱切丝，红辣椒切片。

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最后一步，也是最关键的一步。上锅炖肉。把处理好的羊肉，上锅炖。放入香料、葱姜蒜、料酒、盐和鸡精文火慢炖一个小时左右。在炖到一半的时候放入吸油的土豆和胡萝卜。炖到肉烂，就可以淋上一点生抽，撒上香菜，出锅了。

　　红焖羊肉　　用料　　主料羊肉1千克　　辅料枣(干)50克白萝卜1根土豆1个枸杞子10克　　调料食盐4克葱半根姜1块蒜半头八角7个桂皮2根干辣椒6个料酒200毫升生抽100毫升辣椒酱100克白胡椒5克香叶3片植物油适量　　红焖羊肉的做法　　1.羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块　　2.烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分　　3.锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色　　4.将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉　　5.水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟　　6.吃完羊肉的汤可接着炖青菜　　营养功效　　按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。　　红焖羊肉　　主料　　羊排(适量)　　调料　　胡萝卜(适量)苹果(半个)姜(适量)蒜(适量)葱，(适量)干红椒(适量)葡萄酒(适量)桂皮(适量)草寇(适量)肉蔻(适量)草果(适量)香叶(适量)八角(适量)花椒(适量)小茴香(适量)丁香(适量)盐(适量)糖(适量)老抽(适量)　　厨具　　炒锅　　1 原料：羊排，胡萝卜，苹果半个，葱，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，丁香，干红椒，葡萄酒，盐，糖　　2 胡萝卜去皮切滚刀块备用　　3 羊排洗干净后，入热水内炒掉血水　　4 焯水时加入半个苹果，有助于去腥　　5 焯好的羊排　　6 起油锅，加入所有调料炝锅　　7 加少许白糖　　8 放入焯好的羊排　　9 加入适量葡萄酒，翻炒一会　　10 加入热水　　11 大火烧开后，撇去浮沫　　12 转小火焖制1小时左右　　13 加入胡萝卜块　　14 加适量盐，炖半个小时左右，调入老抽上色即可