特级酱油和豉油的区别

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一、含量不同：

特级酱油氨内基酸态氮≥0.80g/100ml；鼓油内氨基酸态氮≥0.55g/100ml。氨基酸态氮越高，酱油越鲜越好吃。

二、标志不同：

特级酱油传统酿造酱油酿造酱油通过菌种发酵和酿晒来生产的，以获得理想的产品品质，所以整个发酵及的生产周期长达数月甚至更长。所以购买时一定要注意标签上的标识，国家要求标签上必须标注是“酿造酱油”或是“配制酱油”。

豉油则在标签上没有“酿造酱油”或是“配制酱油”的标志。

三、定位不同:

特级酱油一般一瓶500ml的普遍在20块以上,普通酱油价格普遍500ml在7元以下。

酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。

7小时前

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