怎么制作腊八蒜

食材准备：大蒜800克、白糖50克、白酒40克、陈醋20克

1、准备好以上所需要的食材，玻璃罐首先要进行消毒，放在开水里煮5~6分钟，取出晾干水分备用；

2、大蒜剥去外皮，这个过程可能会耗时比较长，大家要有耐心，再用刀切开大蒜底部较硬部分，大蒜头部也稍微去掉一些，这是很关键的一步；

3、罐子晾干水分后，将切好的大蒜放到罐子里，加入一层大蒜加半勺白糖、半勺白酒，均匀撒在大蒜上，这样泡出来的腊八蒜会更香更美味，重复该步骤，直到放完大蒜为止，注意大蒜放入罐子里不要放得太满，最后再倒入老陈醋，一定要淹没过大蒜，将其放置在阴凉处泡上七天就可以食用了。

大蒜清理干净，剥去外皮；不用洗，用餐巾纸擦干净就行了，切掉根部，不可沾有水分。

将大蒜放入容器中，玻璃瓶、瓷瓶或陶罐，都可以。最好不要用塑料瓶，容器一定要洗干净，晾干，不可有油。

往容器中注入醋，没过蒜瓣即可。米醋泡的偏蓝绿色，陈醋泡的更绿。

盖上盖子，几天后开始变绿。一般十几天就可以吃了。

将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口，慢慢地泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。 

腊八蒜比普通大蒜的抗氧化活性更高，抗衰老作用更大。

第一步：准备大约半斤的大蒜去皮、除根并且洗干净它。

第二步：将洗干净的大蒜擦拭干净用牙签穿孔，这里注意了一定要将大蒜擦干，否则在腌制的过程中很容易因为里面的水分“坏掉了”。

第三步：准备一个足可以容纳大蒜的密封罐子，将准备好的大蒜放入罐子当中并且加入10g白酒、5g冰糖以及足可以没过大蒜的醋并且将密封罐的盖子盖上，密封好。

第四步：为了让大蒜快点腌制好最好将密封好的大蒜放入温暖的地方，放置大约24个小时之后美味又具备多种功效的腊八蒜就这么做好了。

腊八蒜做法：

用料：蒜头500克，米醋 550ml，冰糖 10克，白酒 20ml，盐 1勺

1，准备好所有食材，挑选蒜头，建议用饱满颗粒大的当年新鲜蒜，然后将所有蒜头的皮剥去。

2，蒜头放入冷开水中淘洗干净，然后放在通风处晾干水分。

3，将大蒜头的底部和头部都用刀切掉，再用牙签将蒜头扎几下。

4，将干净的玻璃瓶放入开水锅中烫一烫进行杀菌，然后倒扣控干瓶子里的水分，做到玻璃瓶无油无水。

5，将蒜头放入玻璃瓶中，再放入剁碎的冰糖、白酒。

6，倒入米醋、加盐。米醋一定要没过蒜头。用勺子搅拌几下，这样可以加速腌制速度。

7，盖上盖子密封上，腌制3/5天就可以了。