不偢不倸 2星
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所需材料:猪前腿肉250克,干香菇5个,马蹄五个,生姜2片,葱花适量,干淀粉2小勺,料酒1小勺,生抽2小勺,盐适量,香油1小勺,水适量。
步骤1.将马蹄切成碎末,将香菇泡发、姜切成碎末。(肉可以让档口的师傅绞成肉糜的,马蹄也是直接购买了去皮的,能省去剁肉和去皮的时间。)
步骤2.香菇泡发后也切成小碎末。
步骤3.把香菇和马蹄碎末加入装有肉糜的碗中,再往碗点加入姜碎末和料酒。
步骤4.最后加入盐和干淀粉。
步骤5.先大致搅拌均匀,然后顺着一个方向搅拌至起胶。
步骤6.将搅拌好的肉糜装到广口的碗或者深盘中。
步骤7.待蒸锅里烧开之后入锅,大火隔水加热15分钟,出锅后趁热撒上香葱粒即可。
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