腌制芥菜酸菜如何防腐

仪态万千 1个月前已收到1个回答举报

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食材用料芥菜适量相克食物淘米水一碗盐适量腌制酸菜的做法

1.腌制酸菜需要一个坛子或者密封罐

2.准备材料，芥菜反复清洗干净，稍微沥些水，放到太阳下暴晒，晒到干瘪为止

3.晒干的芥菜装一个大盆子，用盐反复揉搓，搓出水搓到翠绿，装进坛子，尽量填满，有些缝隙就把芥菜切小一些塞好

4.淘米水煮开，晾至60度，淘米水倒入刚才装好酸菜的坛子里，淘米水一定要没过酸菜，不然露在水上的酸菜会变黑，用一块干净的石头压在芥菜上

5.盖上坛盖，凹糟处加水，阴凉处腌制7天左右，颜色微黄，程透明色

17小时前

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