姜汁糯米饭怎样做

这个问题非常简单，我就简略的说两句吧。

姜汁糯米饭想要做的好吃，用生姜榨出来的姜汁要分成两份，前2/3随糯米一起下锅焖制，使得糯米能充分吸收姜汁的鲜味，后1/3出锅前拌入糯米饭中，用来增加米饭的香味。

一般来说姜汁糯米饭什么配料都可以放。所用的比较多的是胡萝卜，芹菜，莴笋等蔬菜类以及河鲜，海鲜，牛肉，猪肉等荤菜类。我个人比较喜欢用黄鳝和红蟳来制作姜汁糯米饭，前者滋补，后者鲜美无比。

糯米必须事先浸泡一个小时左右，使它完全泡白发胀。然后用盐，胡椒粉以及少许植物油（当然猪油更好）拌匀。因为已经吸饱水分，所以只需要薄薄的一层姜汁和清水即可。

糯米放入蒸笼中，上汽后大火蒸20~25分钟。到糯米有8-9成熟时，就可以放入最配好的各种配菜。比如用盐，胡椒粉，料酒，姜末，腌制的黄鳝段；以及拆件分壳，用盐，姜，酒，胡椒粉腌制的红蟳。大火继续蒸15~20分钟到糯米饭完全成熟，拌入剩余的姜汁就算完成了。

如果早早的就把配菜放进去，一方面增加了多余的水分，让你无法把控糯米饭的软硬；另一方面，因为配菜的早早加入，导致口味不佳，从而影响了整道糯米饭的口感。所以我个人建议再弄米饭蒸到八九成熟再放入配菜即可。

另外吃糯米饭讲究一个古早味。可以单独将生姜和芹菜切末。锅内放少许油，先把姜末炸香。倒入酱油，少许糖调味，然后把芹菜末下锅炒匀即可。在吃糯米饭的时候浇上一些这种古早味酱汁，口感更佳。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

姜汁猪肝糯米饭配料：猪肝， 糯米，生姜。将生姜洗净，榨汁备用。将猪肝洗净，切成薄片，与 糯米共同放入砂锅中，加入姜汁及适量 清水，用大火煮沸，改小火煮成米饭即 成。养肝明目、温暖中焦。适用于脾肾 阳虚型肝硬化。